Fish taco met avocado mash

Mijn portie vis voor deze week heb ik alweer bijna binnen. Ik probeer twee keer per week vis te eten, maar daar kom ik soms bij lange na niet aan. En als ik dan al vis eet, dan is dat vaak een stuk zalm, gerookte zalm of en blikje tonijn. Daar heb ik trouwens een…

Advertenties

Bramencrumble voor één

Gewoon een lekker en simpel ontbijtje. Binnen een handomdraai heb je deze bramencrumble in elkaar gezet en het is weer eens iets anders dan een schaaltje yoghurt met lijnzaad. Ik schreef al eerder dat ik een bramenstruik in mijn tuin heb, dus daar pluk ik nu letterlijk de vruchten van. Afgelopen week ben ik niet…

Vega wokschotel met tempeh en eireepjes

Vandaag ga ik voor functioneel en snel met deze vega wokschotel. Een flinke portie groente, kant-en-klare gemarineerde en in blokjes gesneden tempeh en een geklutst eitje in reepjes gesneden. Meatless Monday is weer lekker snel vandaag. Ik had nog wat courgette, broccoli en paksoi in de koelkast liggen, dus die heb ik prima in dit…

Zelf mayonaise maken

Afgelopen week heb ik al drie keer zelf mayonaise gemaakt. En vandaag ga ik nogmaals zelf mayonaise maken, want ik heb de smaak te pakken. “Wat doe je met die mayonaise, zodat je dit drie keer in de week maakt?” Ik hoor het je je afvragen. Sinds vorige maand ben ik mede-eigenaar van Rockstar Kitchen in…

Peanut butter brownie mug cake

Een mug cake heb ik denk ik al een jaar niet gemaakt en het is zo lekker en snel te maken. Vaker doen dus! Chocolade daarintegen is niet echt mijn favoriet, zoals bij de meeste vrouwen, maar een chocolade mug cake gaat er wel in. En al helemaal met wat pindakaas erbij. Verzadigd gevoel, check!…

Quiche zonder bladerdeeg

Helemaal prima een quiche zonder bladerdeeg. Zorg er alleen voor dat je dan wel een springvorm of liever een ronde cakevorm gebruikt waar geen naden in zitten. Ik had laatst zo’n oudje gebruikt die lekker verbogen was en toen ik m’n quiche uit de oven haalde had ik groente in een schaal en quiche in…

Top 10 gerechten met een blikje tonijn

Heb jij deze ook altijd op voorraad staan? Ik wel en 9 van de 10 keer maak ik er tonijnsalade van. Maarrrrrrr, je kan een blikje tonijn op ongelooflijk veel manieren gebruiken, dus heb ik mijn top 10 gerechten met een blikje tonijn voor je onder elkaar gezet. Top 10 gerechten met een blikje tonijn…

Geroosterde groente sandwich met cottage cheese

Mijn hoofd zegt “groente”, maar mijn hart zegt “dikke vette tosti”. Dat gaan we dus niet doen, want ik wil echt graag groente eten en niet een kilo aankomen. Niet dat je van één tosti gelijk van maat 40 naar maat 42 gaat, maar ik let er wel op dat mijn oude gewoontes lekker wegblijven….

Getest: net niet worstjes, burgers en smeerworst

OK, ok, ok ik heb drie vleesvervangers gekocht, omdat ik toch wel benieuwd ben naar deze producten. Iedereen heeft het er over en alle vegan chicks op Insta zweren blijkbaar bij de Petit Filet à l’Americain van De Vegetarische Slager.  Na twee maanden twijfel ga ik mijzelf er toch aan wagen, want ik eet al een tijd…

Slanke chococakjes met dadels

Gisteren was het weer echt om te huilen. Lekker hoor zomer in Nederland en ik heb medelijden met al die mensen die vakantie vieren in eigen land. Je vakantie is gewoon heel anders wanneer de zon schijnt. Dat hadden wij vroeger ook wanneer we naar de camping gingen. Ik ging ieder jaar met mijn oom…

Vegan courgettesoep

Hoe kan je een courgettesoep lekker romig maken, zonder een bekertje volle room toe te voegen? Ping, voeg wat kokosmelk toe. In dit recept gaat een heel blikje. Let er alleen wel op dat je de originele te pakken hebt en niet de light versie, want dan sla je de romige plank mis. Als vulling…

FOOD JOURNAL #6. Ontbijtjes.

Twee journals geleden schreef ik ook al over ontbijtjes. Alleen dan was de titel “Veggies for breakfast“. Een supergoed idee waar ik heel veel baat bij heb, maar op een of andere manier zijn mijn oude gewoontes weer een beetje terug gekomen. Want wat is er nu makkelijker dan ontbijt met een bak kwark? En…

Chewy chocolade-havermoutrepen

Ik voel mijzelf een soort Nigela Lawson, want ik ben ongegeneerd de spatel met het chocolade-pindakaas-mengsel aan het aflikken. Heerlijk dit! Op zich zijn de macro’s van een bar helemaal nog niet zo verkeerd, nog geen 250 kcal per reep. Ok, het is geen smaakloze sugar free reep met 20 E-nummers die pak aan beet…

“Geen zin om te koken maaltijd”

Dit is echt een topper voor een dag waarop je geen zin hebt om te koken, maar toch gezond wil eten. Over het algemeen kook ik altijd met veel plezier en de afgelopen jaren ben ik ook echt bewust geworden van de ingrediënten die ik gebruik. Geen kleffe witte stokbroden meer waar ik een soort…

Vegan couscoussalade

Na mijn “I need your help”-oproep op Facebook kreeg ik een paar verzoekjes voor een gerecht met couscous. Toen besefte ik mij dat ik al twee jaar geen couscous meer gemaakt heb. Het is dus weer tijd voor couscous en ik maakt ‘m vegan, zodat ik ‘m ook nog eens kan combineren met Meatless Monday….

Avocado pickles

Leuk hoor die aanbieding met €0,50 korting voor een netje avocado’s. Ze zijn alleen zo takke hard dat ik ermee kan gaan kogelstoten. Tegen de tijd dat ze rijp zijn heb ik inmiddels al vijf piek uitgegeven aan eetrijpe avocado’s en ben deze vergeten. Wat kan ik er op dit moment mee doen? Precies, ik…

Bananenbrood met pindakaas

Oelala, alweer het derde recept dat ik geschreven heb voor I-KOOK. I-KOOK heeft keukencoaches die je persoonlijk helpen bij het kiezen van de perfecte keuken voor jou. Zet je favoriete oven maar vast op je wishlist, want die gaan we gebruiken bij het bakken van dit recept! Weer zo’n perfecte combinatie; bananenbrood en pindakaas. In…

Risotto zonder wijn met chipolataworstjes

Risotto zonder wijn? Yes, ik doe het gewoon en het is nog lekker ook. Al moet ik zeggen dat de risotto mét wijn wel net even wat lekkerder is, maar ik ben te gierig om een hele fles wijn open te trekken voor een scheutje wijn. Dus, maak ik ‘m zonder  en doe er wat…

Top 5 gerechten met kaas voor de maand augustus

Kaas. Alle soorten en maten , ik ben er dol op. Eet er alleen niet teveel van, want kaas is VET. Ik probeer gewoon niet te veel kaasjes in huis te halen en al helemaal geen kaasblokjes. Die zijn echt verraderlijk, want voor je het weet heb je 10 blokjes op en ben je 300…

Golden chai kwarkbollen

Deze variant op de kwarkbollen ben je vast nog niet tegengekomen ergens op het internet. Ik in ieder geval niet, dus dit leek mij wel wat. Smaakje: Golden chai it is! Het basisrecept voor kwarkbollen is 250gr magere kwark, 250gr tarwebloem, 2 eieren en een half zakje bakpoeder. Deze vier ingrediënten hebben wel nog wat…