De ene week kosten ze €0,60 per stuk en in een poep en een scheet kan het prijskaartje transformeren naar €1,19 per stuk. Ho eens even! €1,19 voor een middelgrote courgette is wel echt een beetje veel geld hoor. De krent in mij laat deze groene rakker voor deze prijs dan ook ff liggen.
Maar omdat ik toch wel echt gek ben op de courgette gebruik ik ‘m een paar keer per week. Best een rare zin “gebruik ik ‘m een paar keer per week“, haha. Je begrijpt wat ik bedoel.
De 15 lekkerste courgette recepten heb ik voor je onder elkaar gezet. Van gezond, naar iets minder gezond en van hartig tot zoet. Je kan namelijk heel makkelijke courgette verwerken in een bananenbrood of pasta maken van courgetteslierten op een dag dat je even wat minder koolhydraten wil eten.
Mijn favoriete courgette recepten. Here we go!
Top 15 courgette recepten
- Filodeeg plaattaart met courgette. Soort van pizza, maar dan net even anders. Lekker met een bodem van knapperig filodeeg en een beetje roomkaas als saus.
2. Courgetti met avocadosaus. Dit is echt een absolute topper! Deze courgetti met avocadosaus eet je heerlijk op een warme dag op te balkon of in de tuin. Ook nog eens lekker snel te maken en vegan.
3. Courgetti arrabiata – low carb. Nog zo’n toprecept waarbij de courgette de plaats inneemt van traditionele spaghetti. Nog een kilootje kwijt? Dan is dit een goede optie om doordeweeks te eten.
4. Groentesnack uit de Airfyer. Altijd maar een appeltje of drie rijstwafels om 16.00 uur? Deed ik ook jaren, totdat ik een Airfyer in huis haalde. Deze groentesnack is namelijk een lekker vullend en gezond. Beetje hummus erbij en je middagtrek is als sneeuw voor de zon verdwenen.
5. Quiche met geitenkaas, walnoten en spek. Met een bodem van courgetteslierten. Geen bladerdeeg in dit recept, maar dikke courgetteslierten die je met je kaasschaaf maakt. Had je niet verwacht hè?
6. Gele courgettesoep met walnoten en verse tijm. De gele courgette zie je niet zo vaak als de groene, maar is niet minder lekker. Verwerk ‘m dan eens in een soepie, zoals ik in onderstaand recept deed.
7. Geroosterde pompoen en courgette. Dit gerechtje kan je eten als tussendoortje, maar doet het ook heel goed bij een stukje kip of een groenteburger als avondeten.
8. Meatless Monday pita pizza met courgette. Met deze mini-pizzaatjes die royaal belegd zijn met groente (courgette) kan je prima op maandag pizza eten. Werd mijn Mr. wel blij van.
9. Vegan courgettesoep. Lekker romig, maar dan zonder room. Hoe ik ‘m zo romig maak? Klik op de foto en check it out.
10. Gegrilde groentesalade met crunchy pistachenootjes. Het mooie weer komt er weer bij aan, dus deze gegrilde groentesalade is een topper voor bij de barbecue. Ook lekker om alleen maar courgette te gebruiken.
11. Courgette bananenbrood. Kijk, daar is het recept voor het bananenbrood met courgette. Alle moeilijke groente eters hebben met hun ogen dicht niet eens door dat er courgette in zit. Maken dus!
12. Koolhydraatarme tulband. Dit recept lijkt een beetje op het bananenbrood met courgette, maar is hartiger van smaak. Gebruik lekkere verse groene kruiden en was kaas. Dan komt het zeker goed.
13. Spaanse tortilla met pastinaak & chorizo. Je hebt een courgette over en nog wat andere restjes in de koelkast liggen. Voilà, kluts een paar eieren, gooi alles in een taartvorm en je hebt een heerlijke Spaanse tortilla.
14. Quinoa nasi met garnalen. Tegenwoordig doe ik graag kleine courgetteblokjes door mijn nasi samen met paprika en een uitje. Is dit recept vervang ik de rijst door quinoa.
15. BLT salade met kippendijen en courgetteslierten. Tot slot nog een lekkere salade met knapperig gebakken spekjes en kippendijen. Je kan je favoriete sladressing hiervoor gebruiken of ga je voor een vinaigrette?
Voila, 15 courgette recepten voor je onder elkaar. Hopelijk kan je hier iets mee en kom je verder dan de blokjes courgette in je pastasaus.
Heb jij nog een goed idee voor een recept met courgette? Let me know, want dat vind ik leuk!
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes
