Deze romescodip, -saus, -dressing of all purpose-smeerseltje is echt mijn nieuwe favoriet. Serveer het bij een borrel op een stukje stokbrood, gebruik het als saus op een pizzabodem, verwarm het bij een stukje kip of tussen een wrap met wat gehakt. Je kan er alle kanten mee op.
Vorige week maakte ik een flinke schaal en ik had er de hele week plezier van. Aanradertje dit hoor. Zet deze ook maar vast op je kerstlijstje, want daar gaat de schoonfamilie blij van worden. Let wel op de witte blousen, want deze vlekken gaan er niet uit. Tenzij je een kei van een moeder hebt, zoals die van mij!! Die kan elke vlek verwijderen!!! Lucky me.
Wat heb je nodig? 1 flinke schaal romescodip
- 200 gram geroosterde rode paprika’s (pot uit de supermarkt)
- 2 pruimtomaten
- 80 gram amandelen (rauw)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 takjes verse peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel grof zeezout
Hoe maak je dit?
- Was de tomaten, verwijder het kroontje en snijd in grove stukken.
- Doe alle ingrediënten samen met flink wat peper en zout in je keukenmachine of blender. Ik gebruik voor dit soort gerechten altijd m’n hakmolentje van m’n staafmixer.
- Zet je machine aan en draaien maar. Afhankelijk van de machine duurt dit 2-5 minuten.
- De romescodip is klaar zodra je een smeuige dip hebt die nog wel een beetje heeft van de amandelen. Dus niet helemaal tot moes draaien :).
- Serveer direct of bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast voor 5-6 dagen.
Voedingswaarde per 100 gram romescodip
- Kcal 158
- Eiwitten 4,7 gram
- Vetten 13,0 gram
- Koolhydraten 5,1 gram
Variaties
- Voeg een Spaanse peper toe (of een halve) voor extra pit!
- Gebruik hazelnoten in plaats van amandelen.
- Ook lekker met wat citroensap toegevoegd.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
