Ketimoen en pedis zijn ongeveer de enige Indonesische woorden die ik ken. Ketimoen is komkommer, dat ken ik van een jongen die zijn vriendin zo noemde en pedis betekent heet als in pittig. Ik vind namelijk altijd alles te pittig, dus als ik ooit op Bali kom dan is het ” NO, NO, NO pedis” met handen en voeten. Hopelijk begrijpen ze mij.

Wat heb je nodig?

• 200 gram bloemkoolroosjes (vers of diepvries)
• 50 gram geraspte wortel
• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 ml natuurazijn
• 2 eetlepels steviapoeder of suiker

Hoe maak je dit?

1. Kook de bloemkoolroosjes gaar, laat ze schrikken onder koud water en laat ze uitlekken.
2. Snijd de paprika in reepjes en halveer de komkommer en snijd in dunne plakjes.
3. Meng de bloemkool, paprika, komkommer en wortel met elkaar en doe in een weckpot.
4. Maak een boemboe (mengsel van kruiden en specerijen met vaak ook knoflook en ui) van de ui, knoflook, rode peper, kurkumapoeder, gemberpoeder en olijfolie in een keukenmachine of met de staafmixer.
5. Bak de bamboe voor 5 minuten al omscheppend op hoog vuur in een steelpannetje.
6. Voeg de azijn en stevia toe en laat doorkoken totdat de stevia is opgenomen.
7. Giet het geheel bij de groente in de weckpot en laat afkoelen alvorens de pot te sluiten.
8. De atjar kan je makkelijk 2 weken in de koelkast bewaren. Lekker bij een beetje nasi of een sateetje.

Voedingswaarde per 100 gram:

• Kcal 45
• Eiwitten 1,0 gram
• Vetten 2,8 gram
• Koolhydraten 3,3 gram