“Peulvruchtenkiemen, wat zijn dat nou weer?” Dat was de reactie van de Mr. toen hij een hap nam. Eerlijk gezegd dacht hij dat ik het gerechtje met aspergebroccoli rijkelijk gevuld had met hazelnoten, maar schijn bedriegt :).
Al heb ik wel wat noten verwerkt in dit gerechtje om wat extra bite en smaak te geven aan deze maaltijd. De kiemgroenten zijn lekker crunchy en doen het ook goed door een salade.
Voor mij was dit een maaltijd, maar wat gebakken kip of een stukje witvis erbij maakt het voor anderen pas compleet. Persoonlijk hoef ik niet meer bij iedere maaltijd vlees, vis of kip te eten. Al krijg ik dat bij de Mr. er nog niet doorheen (hetzij het een pizza Margerita is, haha).
Wat heb je nodig? 1 maaltijd
- 200 gram aspergebroccoli
- 100 gram peulvruchtenkiemen (vindt je bij de grotere supermarkten of biologische winkels)
- 1 eetlepel ketjap
- 1 eetlepel chilisaus
- handje gemengde noten
Hoe maak je dit?
- Halveer de aspergebroccoli en wok deze in een beetje olijfolie in een pan voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de peulvruchtenkiemen toe en bak deze een half minuutje mee.
- Tot slot doe je de ketjap en chilisaus erbij, eventueel nog wat peper en zout, klein beetje roeren en voilà je maaltijd is klaar.
Variaties
- Wil je er een maaltijd voor twee personen van maken? Voeg dan 300 gram gebakken kippendijen en twee kopjes gekookte rijst toe.
- In plaats van chilisaus kan je ook een theelepel sambal gebruiken, dat maakt het gerecht wat pittiger.
- Je kan ook gewone broccoli gebruiken, maar die kan je dan het beste wat kleiner snijden en iets langer bakken (heeft niet mijn voorkeur).
- Kan je nu echt geen peulvruchtenkiemen vinden, dan kan je ook een blikje kikkererwten gebruiken. Is wel wat anders, maar die komen er wel een beetje in de buurt. Het gaat sowieso een lekker gerechtje worden.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien is deze gnocchi met spinazie en verse tijm ook wel iets voor je?
