Deze auberginespread lijkt een beetje op baba ganoush, alleen dan zonder sesampasta en olie. Voordeel is dan ook dat deze heerlijk slank is en nagenoeg geen calorieën bevat. Kan je dus heerlijk in dippen of mee smeren.
Ik eet deze auberginespread het liefst zo rond een uurtje of 16.00 met een schaaltje geraspte worteltjes erbij. Lekker verantwoord dippen.
Wat kan je met deze auberginespread?
- Lekker op een geroosterde ciabatta met wat pijnboompitjes.
- Heerlijk als dipsausje bij een schaal knapperige cruditee
- Ook lekker om een wrap mee in te smeren, wat gemengde sla erbij, paprikareepjes en gebakken halloumi.
- Strooi wat granaatappelpitjes over de auberginespread voor een zoete frisse bite.
Waar koop je saffraan?
Bij de Albert Heijn en de Jumbo verkopen ze saffraandraadjes. Je kan ze vinden in het schap bij de kruiden. Een portie kost ongeveer €1,50. Valt op zich mee. Kijk alleen voor de grap even naar de kiloprijs ;). Gelukkig heb je maar 0,05 gram nodig.
Geen saffraan. En nu?
In dit recept voor auberginespread gebruik ik saffraan. Niet het meest gangbare ingrediënt, I know. Je kan deze auberginespread ook perfect maken zonder saffraan. Voeg dan een van onderstaande ingrediënten toe:
- 1 tlp ras el hanout
- 1 tlp kerriepoeder
- 0,5 tlp gerookte paprikapoeder
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor gezonde en slanke dips of spreads voor op brood. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig?
- 2 aubergines
- 2 eetlepels magere kwark
- 1 of 2 teentjes knoflook
- paar draadjes saffraan of een halve theelepel saffraanpoeder
- peper en zout
- olijf- of zonnebloemolie om te bestrijken
Hoe maak je dit?
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Doe de magere kwark samen met de saffraandraadjes in een kom en laat deze weken in de kwark.
-
Vervolgens snijd je de kop en kontjes van de aubergines, prik je wat gaatjes in de schil met een vork en snijd je ze in de lengte doormidden. Leg met de schilkant naar beneden in een ovenschaal en bestrijk het vruchtvlees met een beetje olijf- of zonnebloemolie.
-
Gaar de gehalveerde aubergines in 25 a 30 minuten in de oven op 180 graden of totdat het vruchtvlees gaar is.
-
Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe in een kom.
-
De volgende stap is om alle ingrediënten bij elkaar in een kom te doen en met een staafmixer te mengen totdat de aubergine een gladde spread is geworden. Breng op smaak met peper en zout.
-
Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast voor een dag of vijf.
Variaties
- Je kan ook nog wat gefruite ui toevoegen aan dit recept.
- Of wat dacht je van wat blokjes feta?
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Een ander leuk receptje om een keer te proberen is deze zonnebloempasta. Heerlijk op een cracker of bij de borrel op een toastje.
