Leuk hoor die aanbieding met €0,50 korting voor een netje avocado’s. Ze zijn alleen zo takke hard dat ik ermee kan gaan kogelstoten. Tegen de tijd dat ze rijp zijn heb ik inmiddels al vijf piek uitgegeven aan eetrijpe avocado’s en ben deze vergeten.
Wat kan ik er op dit moment mee doen? Precies, ik maak een flinke pot met avocado pickles. Onrijpe avocado’s zijn perfect voor dit recept, want de rijpe avocado’s worden een beetje snotterig en zijn dan niet lekker meer.
Deze avocado pickles zijn top als snack of als garnituur op een broodje kaas. Ook zijn ze lekker bij een pittige maaltijd en friszuur door een salade.
Bewaar ze in een afgesloten pot in de koelkast voor maximaal twee weken.
Wat heb je nodig? 1 flinke pot
- 400 ml water
- 400 ml natuurazijn
- 120 gram suiker
- 2 theelepels zout
- 5 onrijpe avocado’s
- 4 tenen knoflook
- 2 theelepels chilivlokken
- 5 takjes verse munt
Hoe maak je dit?
- Doe het water, natuurazijn, suiker en zout in een steelpannetje en verwarm totdat de suiker is opgenomen. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Schil de avocado en snij het vruchtvlees in plakjes met een dikte van 0,5 – 1,0 cm.
- Doe de knoflooktenen, de muntblaadjes, chilivlokken en avocoadoplakjes in een grote weckpot en giet het water-azijnmengsel er over.
- Laat minimaal 4 uur in de koelkast marineren.
Variaties & tips
- Gebruik alleen onrijpe avocado’s. Wanneer je rijpe avocado’s gebruikt, dan wordt het vruchtvlees helemaal snotterig.
- Vervang de munt door verse blaadjes koriander.
- Laat de chilivlokken achterwegen en voeg een hele Spaanse peper toe.
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
Misschien zijn deze recepten ook iets voor je
