Als je denkt dat je alleen met room een romige saus kan maken, dan heb je het mis. Deze avocadosaus is echt hemels en nog eens heel gezond ook. Eet er alleen niet liters van, want dan gaat dat vetrolletje er nog steeds niet bij je af. Avocado is rijk aan kcal, dus als je op de lijn wil letten combineer het dan slim met de andere ingrediënten die je op een dag eet.

Zelf combineer ik deze avocadosaus bijvoorbeeld met een spaghetti van courgette. Zo heb je een heerlijke romige saus, die ook nog eens een verzadigd gevoel geeft, en spaghetti van groente. “Spaar” je weer wat kcal mee en komt je maaltijd uit op nog geen 500 kcal. Prima te doen toch? Paar cherrytomaatjes erbij voor de kleur en je kan weer een keukenboef-receptje met je kook-maten delen.

Wat heb je nodig? 2 a 3 porties avocadosaus

• 1 teen knoflook
• 1 avocado
• paar blaadjes munt
• paar sprietjes bieslook
• 1 eetlepel olijfolie (ik gebruik zelf hazelnootolie)
• 1/2 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels water

Hoe maak je deze avocadosaus?

1. Doe de avocado (zonder schil en pit) samen met het teentje knoflook, olijfolie, citroensap, water en een snuf zout in je keukenmachine of het hakmolentje van je staafmixer (die gebruik ik altijd, want vindt m’n keukenmachine net te groot). Laat draaien totdat je een gladde saus hebt. Is de saus nog een beetje te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat water toe.
2. Snijd de bieslook en blaadjes van de munt grof en voeg bij de avocadosaus. Laat nog even een seconde of 10 meedraaien, proef en breng op smaak met eventueel nog wat extra zout een en beetje peper.
3. Klaar is kees!

Variaties

• Voeg wat chilivlokken toe voor wat extra pit.
• Ben je dol op koriander? Dan kan je deze ook nog toevoegen naast de munt en bieslook.
• Ook lekker om je tortilla’s in de dippen of te serveren bij een burrito.

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien is deze baba ganoush ook wel iets voor je? Ook lekker romig, maar dan aubergines als basis.

Baba ganoush