Een heerlijk lichte maaltijd na een weekend vol pizza, te veel brood en een met mayonaise overgoten Ceasar salade. Oh ja en een klein emmertje “vodka Spa rood”…. Vandaag doen we het wat rustiger aan, dus in plaats van een salade te maken, kan je deze wraps van slabladeren vullen met wat rauwkost en in sambal en ketjap gemarineerde biefstuk.

Gewoon de slabladeren dichtvouwen en met je handen eten. Servetje erbij en geen witte blouse aandoen, dan zit je helemaal save.

Wat heb je nodig? 2 personen

• 300 gram biefstuk
• 100 gram sugar snaps op peultjes
• 1 krop botersla
• 1 gele paprika
• 10 radijsjes
• 1 Spaanse peper
• 2 theelepels sambal
• 2 eetlepels ketjap
• duimgroot stuk verse gember
• sojasaus

Hoe maak je dit?

1. Snijd de biefstuk in stukjes van ongeveer 2cm en marineer deze in de sambal en ketjap. Laat 10 minuten staan.
2. In de tussentijd kan je de paprika in reepjes snijden en de radijsjes in plakjes.
3. Blanceer de sugarsnaps of peultjes 2 minuten en laat ze schrikken onder koud water (hierdoor stop het garingsproces).
4. Snijd de rode peper in dunne plakjes en zet apart.
5. Zoek de 12 mooiste slabladeren uit de krop en leg deze op een grote schaal.
6. Verdeel de groene boontjes, paprikareepjes en radijsplakjes over de slawraps.
7. Snijd de gember in hele kleine stukjes en doe deze samen met wat sojasaus in een kommetje.
8. Verhit een koekenpan of wok flink heet, scheutje olie in de pan en bak de biefstuk maximaal 3 minuten door af en toe om te scheppen. De suikers in de ketjap mogen niet verbranden en de beef mag best een beetje rood of medium gebakken zijn.
9. Leg de beef op de wraps, strooi de rode pepers er over en serveer met wat soja-gemberdressing.

Voedingswaarde per portie:

• Kcal 319
• Eiwitten 38,5 gram
• Vetten 9,9 gram
• Koolhydraten 16,3 gram