Geraspte wortel en geraspte bietjes zijn een van mijn favoriete zakjes bij de Appie. De worteltjes zijn makkelijk voor alles. Zo gebruik ik ze in salades, ‘s ochtends door m’n kwark met een beetje kaneel en wat rozijntjes en door m’n beslag voor m’n carrotcake.
De bietjes zijn ook helemaal top met een beetje geitenkaas, wat uitgebakken spek en nootjes. Oh ja, en een beetje gemengde sla erbij en je hebt een maaltijdsalade te pakken.
Vandaag doe ik de geraspte worteltjes en bietjes door deze Aziatische salade. Lekker makkelijk en snel klaar. I like!
Wat heb je nodig? 2 porties
- 1/2 krop ijsbergsla
- 300 gram gamba’s
- 100 gram haricoverts
- 100 gram tauge
- 50 gram geraspte wortel
- 50 gram geraspte bieten
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel magere kwark (of mayonaise)
- sap van een halve citroen
Hoe maak je dit?
- Blancheer de haricoverts drie minuten en laat ze schrikken onder koud water. Zo blijven ze lekker knapperig.
- Snijd de ijsbergsla zo fijn mogelijk.
- Maak een dressing van de sesamolie, kwark en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Meng de sesamzaadjes, ijsbergsla, haricoverts, tauge, wortel, bietjes en dressing met elkaar. Verdeel over twee borden.
- Bak de gamba’s in een scheutje olijfolie en verdeel deze over de borden.
- Heb je nog wat sesamzaadjes over? Sprenkel deze dan over de Aziatische salades.
Voedingswaarde per portie Aziatische salade met gamba’s
- Kcal 365
- Eiwitten 38,9 gram
- Vetten 18,4 gram
- Koolhydraten 8,5 gram
Variaties
- Voeg wat cashewnoten of pistachenoten toe aan je salade. Wil je op je kcal-inname letten, dan kan je deze het beste achterwegen laten.
- Vervang de haricoverts door sojaboontjes. Lekker makkelijk, want die kan je kant-en-klaar kopen.
Misschien zijn deze recepten ook iets voor je
