Soms bak je een stuk vlees helemaal perfect, maak je een soep die zo lekker is dat het lijkt alsof er een engeltje over je tong piest of je bakt een taart en je weet dat dit de jackpot is. Ja ja, dat is mij gebeurd met deze banoffee cheesecake. Hij is fucking goed gelukt en daar ben ik freaking trots op. Deze taart wil je dus echt een keer maken! Ik beloof het je, je zal niet teleurgesteld zijn.

Banoffee staat voor banana & toffee in het Engels en een banoffee pie is een echte Engelse klassieker. Ik geef er mijn eigen draai aan en maak er een cheesecake van, #lovitbigtime.

Wat heb je nodig? 1 banoffee cheesecake = 12 punten

• 200 gram roomkaas
• 3 eieren
• 3 rijpe bananen
• 2 eetlepels bloem
• 1 pak oreo koekjes
• 50 gram roomboter
• 200 gram kristalsuiker
• 75 ml water
• 125 ml slagroom
• 25 gram + 1 eetlepel ongezoute roomboter
• 100 gram pecannoten
• 100 gram Werther’s Original

Hoe maak je dit?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een springvorm met bakpapier
3. Maak als eerst de bodem van de taart.
   1. Doe de oreokoekjes (inclusief witte vulling) in je keukenmachine en maal helemaal fijn.
   2. Laat de boter smelten en voeg deze bij de fijngemalen koekjes.
   3. Roer goed door elkaar en stort in de springvorm.
   4. Druk de bodem goed aan met de achterkant van een lepel en zet minimaal 15 minuten in de koelkast om hard te laten worden.
4. Vervolgens maak je de “cheese”.
   1. Pureer twee bananen samen met de roomkaas, eieren en bloem tot een glad mengsel.
   2. Zet apart.
5. En tot slot de karamel/toffee, zodat je de taart in een keer af kan maken.
   1. Zet het suiker en water op in een pannetje om karamel te maken. Belangrijk hierbij is dat je NIET gaat roeren.
   2. Verwarm in de tussentijd de slagroom tot lauwwarm.
   3. Is de suiker opgelost en zie je een mooie lichte bruine kleur ontstaan, zet het vuur uit, voeg de slagroom toe en roer goed door elkaar.
   4. Voeg tot slot een eetlepel koude roomboter toe, mengen en laat 10 minuten afkoelen.
6. Meng 3/4 van de karamel en de “cheese” en stort deze op de bodem.
7. Bak de banoffee cheesecake in 30-40 minuten op 180 graden.
8. De taart is goed als die in het midden nog een klein beetje drilt. Laat de taart dan minimaal 2 uur afkoelen in de oven.
9. Hak in de tussentijd de Werther’s Original en pecannoten in stukjes en snijd vlak voordat je de taart gaat versieren de banaan in plakjes.
10. Verwarm de overgebleven 1/4 van de karamel licht, zodat deze weer vloeibaar wordt.
11. Versier de taart met plakjes banaan, toffee en pecannoten.
12. Tot slot drizzle je de karamel over de taart

Voedingswaarde per punt banoffee cheesecake

• Kcal 376
• Eiwitten 4,8 gram
• Vetten 20,6 gram
• Koolhydraten 42,0 gram

Tip

Bewaar de taart in de koelkast en haal ‘m een uurtje voordat je ‘m gaat serveren eruit, zodat de karamel zacht kan worden.

Misschien zijn deze recepten ook iets voor jou:

Supersnelle citroentaart

Mokka ontbijttaart