Beef Bulgogi is een Koreaans gerecht en wordt over het algemeen gemaakt met dungesneden stukjes biefstuk, entrecote of bavette. In mijn recept ga ik voor rundergehakt, omdat ik dat wat toegankelijker vind en het is nog goedkoper ook.
Wanneer je dit gerechtje eenmaal gemaakt hebt, dan weet ik bijna zeker dat je het nog een keer gaat maken. Het is namelijk SUPER! Ik maakte het al een aantal keer bij mij in het restaurant en het viel goed in de smaak! Helemaal omdat het niet iets is wat je dagelijks eet. Verandering van spijs doet eten!
Ik serveer er rijst bij, welke rijst maakt niet zoveel uit, neem de rijst die je lekker vindt. Al is zilvervliesrijst natuurlijk wel net even iets beter voor je. Om deze maaltijd laag in koolhydraten te houden kan je in plaats van gewone rijst, bloemkoolrijst gebruiken. Scheelt je sowieso ruim 200kcal per portie.
Wat heb je nodig? 4 a 5 porties beef bulgogi
- 1 kilo rundergehakt
- 1 grote gele ui
- 250 gram zilvervliesrijst ongekookt
- 600 gram broccoli
- Voor de beef bulgogi-marinade:
- 40 gram donkere basterdsuiker
- 60 ml Kikkoman sojasaus
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 20 ml sesamolie
- 25 ml Japanse rijstazijn
- 1 duim groot stuk verse gember
- 1 eetlepel maizena
Hoe maak je dit?
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Zet een pan met ruim kokend water op voor de broccoli. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze op het laatste moment pas.
- Maak in de tussentijd de marinade voor de beef bulgogi. Doe de sojasaus, suiker, sesamzaadjes, sesamolie, rijstazijn, de gember in zo klein mogelijke stukjes gesneden en zout in een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zat apart.
- Snipper de ui en fruit deze in wat olie of boter totdat ze goudbruin zijn.
- Voeg het gehakt toe en roer tot het gehakt gaar is en je geen rauwe stukjes meer ziet.
- Vervolgens voeg je het sojasausmengsel toe en roer deze goed door het gehakt. Laat 5 minuutjes pruttelen.
- Doe de maizena in de pan bij het gehakt, roer goed en laat twee minuten sudderen.
- Kook nu de broccoli 5 minuten in ruim kokend water, zodat je nog een lekker bite houdt. Giet af en laat uitlekken.
- Breng de beef bulgogi eventueel nog extra op smaak door nog wat zout en peper toe te voegen.
- Verdeel rijst, broccoli en beef bulgogi over de borden en serveer direct.
Variaties
- Je kan het gehakt ook vervangen door bijvoorbeeld bavette. Snijd het vlees dan in zo dun mogelijke plakjes en bak deze maximaal drie minuten, want anders is het vlees veel te gaar en wordt het taai.
- Ook lekker om groene boontjes, gewokte paksoi of een mix van paprika, spinazie en shii-take bij deze Beef Bulgogi te eten.
- Maak je gerecht lekker pittig door er sriracha bij te serveren.
- In plaats van rijst kan je de Beef Bulgogi ook serveren in kleine taco’s met wat fijngesneden rode kool en ingelegde rode ui.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Een heerlijk bijgerecht bij beef bulgogi: kimchi. Begin wel een paar dagen eerder met de kimchi als je deze bij je Beef Bulgogi wilt eten, want het heeft een paar dagen fermentatie nodig.
