Lekkere najaarsklassieker waarbij je maar één pan nodig hebt. Is dat niet handig? Ik heb thuis geen afwasmachine, dus ben altijd blij met zo min mogelijk afwas. Helaas is dat niet aan mij besteed, want ik stop alles in bakjes, gebruik 6 lepels voor 1 gerecht en als ik het bord niet vind passen bij mijn gerecht, dan schuif ik zo mijn hele maaltijd op een ander bordje. En de afwas blijft maar groeien….
Wat heb je nodig? 4 personen
- 700 gram runderriblappen
- 250 gram champignons (1 bakje)
- 2 uien
- 2 laurierblaadjes
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 potje tomatenpuree
- 50 ml azijn
- 150 ml Griekse yoghurt
- 200 gram volkoren pasta ongekookt
Hoe maak je dit?
- Snijd de riblappen in dobbelsteentjes.
- Snijd de uien in ringen en champignons in plakjes.
- Bak het vlees in een braadpan op hoog vuur bruin aan twee kanten.
- Voeg de uien toe en bak deze even 5 minuten mee.
- Voeg de laurierblaadjes, champignons, tomatenpuree, azijn, bouillonblokjes en kokend water toe. Je doet er net zoveel water bij zodat het vlees onder water staat. Draai het vuur op z’n allerlaagste stand en laat het vlees 2 uur sudderen met een gesloten deksel. Roer om het half uur even door de pan.
- Voeg na 2 uur sudderen de ongekookte pasta toe en voeg eventueel nog wat water toe zodat de pasta voldoende water heeft om op te nemen. Het lijkt nu alsof je vlees veel te waterig is, maar de pasta neemt al het vocht op.
- Na 12-15 minuten is de pasta gaar en roer je de Griekse yoghurt er doorheen.
- Beetje peper en zout en je beef stroganoff is klaar.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 542
- Eiwitten 45,9 gram
- Vetten 22,3 gram
- Koolhydraten 35,8 gram
In de meeste recepten wordt crème fraîche gebruikt om de saus te maken. Ik heb deze vervangen door Griekse yoghurt, omdat deze al gauw 2,5 keer minder calorieën bevat.
