Van m’n moeder kreeg ik een pakje gemarineerde biefstukspiesjes mee, want die hadden we nog over van de barbecue. Deze kwamen uit de supermarkt en ik moet eerlijk bekennen dat ik aangenaam verrast was over de malsheid van het vlees.

Ik heb ze lekker gegrild en na drie minuten wist ik zeker dat m’n nieuwe rookmelder in huis het ook uitstekend deed. Wat een kakding in dat zeg. Die gaat bij het minste geringste loeien.

As we speak wordt deze door de huisbaas vakkundig verwijderd en herplaatst, want de Mr. staat tegenwoordig met de keukentrap in de aanslag wanneer ik aan het koken ben om de brandmelder uit te schakelen.

Tussen het alarm van de rookmelder door hebben we ook nog wat meergranen rijst gekookt en een simpele salade van komkommer gemaakt. Prima maaltijd voor de doordeweekse dag, want je bent in een mum van tijd klaar.

Wat heb je nodig? 2 porties

• 300 tot 400 gram biefstukspiesjes
• 125 gram ongekookte meergranen rijst
• 1/2 komkommer
• 1 paprika
• klein handje blanke amandelen

Voor de dressing

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel citroen- of limoensap
• beetje honing

Hoe maak je dit?

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik voeg altijd een snufje zout toe aan het kookwater, want dat is de rijst niet zo flauw van smaak.
2. Wanneer de rijst halverwege de kooktijd is, dan kan je de biefstukspiesjes gaan grillen of bakken indien je geen grillpan hebt. Gril of bak je ongeveer 3 a 4 minuten per kant.
3. Maak in de tussentijd de salade door de paprika in reepjes te snijden en de komkommer door een spiralizer te halen of in dunnen plakjes te snijden. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en roer ze goed door elkaar. Giet over de komkommer en paprika en hussel.
4. Rooster op het laatste moment nog even de amandelen en een droge pan.
5. Verdeel de gekookte rijst, salade met dressing en biefstukspiesjes over twee borden. Garneer met geroosterde amandelen.

Variaties

• In plaats van biefstukspiesjes kan je ook gaan voor een variant met vis, kipsate of gemarineerde tofu.
• Uiteraard kan je ook gewone witte rijst gebruiken of basmatirijst (daar zou ik voor gaan).
• Gewokte aspergebroccoli is ook lekker bij dit gerechtje in plaats van de salade.

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Misschien ook iets voor jou?

Geen zin in rijst? Dan maak te toch gewoon een salade met biefstuk. Voila, dit recept is super easy om te maken. Salade met biefstuk it is!