Nu ben ik niet zo’n fan van Slavische gerechten, want deze zijn vaak met grove stukken, veel bonen, vrij vet en bevatten weinig groen. Maar de kleur van Russische borsjtsj laat mijn hart sneller klopper.
Wanneer je de juiste verhoudingen en ingrediënten gebruikt, dan is deze prachtig diep roze van kleur door de bietjes. Dat is mij helaas niet helemaal gelukt, want ik had de soep al gemaakt voordat ik reseach had gedaan naar de ingrediënten van borsjtsj. Heel handig…. Daaron noem ik het maar bietensoep en geen borsjtsj, want daar gaan geen kikkererwten in maar tomaten, wortelen en rode kool.
Wat heb je nodig? 3-4 porties
- 500 gram gekookte bietjes
- 100 gram gekookte kikkererwten
- 1 ui
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel dille (vers of diepvries)
Hoe maak je dit?
- Snijd de bietjes in grove stukken.
- Spoel de kikkererwten af.
- Snipper de ui en fruit deze even kort.
- Voeg de bietjes, kikkererwten, bouillonblokje en kokend water toe. Voeg net zoveel water toe, zodat alle ingrediënten goed onder water staan en laat 10 minuten koken.
- Meng in de tussentijd de dille en crème fraîche. In mijn vriezer heb ik vers ingevroren dille, super handig als je maar een klein beetje nodig hebt.
- Pureer de soep en mocht je deze iets te dik vinden, voeg dan nog wat water toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer in diepe soepborden en garneer met de dille-crème fraîche.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 150
- Eiwitten 5,5 gram
- Vetten 6,2 gram
- Koolhydraten 15,5 gram
