Bloemkoolsaté met gewokte komkommer

Hé hé hé, lekkere vegetarische bloemkoolsaté. Gisteren was het zulk lekker weer en daardoor zit ik helemaal in de BBQ stemming, oe lekker. Maarrrrrr, die BBQ laat ik nog even op z’n gemak in het schuurtje staan, want volgens mij hebben we ‘m niet goed schoongemaakt voor z’n winterslaap. Ik stel het nog ff uit….

Vandaag weer een dagje zonder vlees en om toch een beetje dat BBQ-gevoel te krijgen wilde ik iets op een stokje rijgen. Gemarineerd en wel, maar dan alleen gebakken in de pan. Deze bloemkoolsatestokjes zijn je nieuwe favoriet deze zomer. Dus, Mr. Albert Heijn trendwatcher, deze kan je opnemen in je assortiment. Mag van mij.

Wat heb je nodig? 2 porties

  • 1 verse bloemkool (de bloemkoolroosjes uit de diepvries zijn hier niet voor geschikt, te klein)
  • 1 komkommer
  • 120 gram ongekookte basmatirijst
  • 6 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel sambal
  • Optioneel: chilivlokken

Hoe maak je dit?

  1. Maak de bloemkool schoon en probeer de roosjes zo groot mogelijk te houden.
  2. Kook ze voor drie minuten, giet af en laat ze schrikken onder koud water.
  3. Marineer de bloemkoolroosjes in de ketjap en sambal. Laat minimaal 10 minuten staan.
  4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Snijd de komkommer door de helft, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes.
  6. Rijg de gemarineerde roosjes op een stokje en bak ze om en om in een koekenpan.
  7. In een andere pan of wok bak je de komkommer in een scheutje olijfolie of roomboter en voeg optioneel de chilivlokken toe.
  8. Verdeel de rijst, bloemkoolsaté en gewokte komkommer over de borden.

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 400
  • Eiwitten 11,0 gram
  • Vetten 5,3 gram
  • Koolhydraten 75,6 gram
Advertenties

Geef een reactie