Natuurlijk heb ik dit gerechtje niet zelf bedacht, want het staat al jaren op Pinterest. Wel heb ik er mijn eigen draai aan gegeven door mijn favoriete specerij te gebruiken bij een eiersalade: kerriepoeder.
Deze BLT ei-broodjes zijn een heerlijk eiwitrijk tussendoortje en bevatten amper koolhydraten. Toppertjes dus voor iedereen die een low carb diet volgt.
Wat heb je nodig? 4 BLT ei – broodjes
- 4 eieren
- paar blaadjes sla
- 2 plakjes spek
- 1 theelepel kerriepoeder
- 4 cherrytomaatjes
- 1 eetlepel mayonaise
- wat sesamzaadjes ter garnering
Hoe maak je dit?
-
Kook de eieren hard in 7-8 minuten, haal ze van het vuur en laat ze schrikken.
-
In de tussentijd kan je het spek bakken. TIP: ik doe het spek, zonder boter of olie, in een koude pan en laat deze verwarmen op middelhoog vuur. Zo bakt het spek gelijkmatig en brand deze niet aan.
-
Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
-
Pel de eieren, halveer ze over de lengte en haal het eigeel eruit.
-
Mix het eigeel met de mayonaise en kerriepoeder. Breng op smaak met wat peper en zout.
-
Vul de helft van de eiwitten met het eigeelmengsel, leg er een paar blaadjes sla op, vervolgens een half plakje spek, dan twee helften cherrytomaat en tot slot gaat het andere halve eiwit erop.
-
Garneer met wat sesamzaadjes en je BLT ei – broodjes zijn klaar.
Variaties
- Ook lekker om wat verse bieslook toe te voegen aan het eigeelmengsel.
- In plaats van spek kan je ook gerookte zalm gebruiken.
- Wil je de BLT ei – broodjes vegetarisch maken, dan kan je het spek vervangen door gebakken haloumi.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Wanneer je op zoek bent naar een tussendoortje dat laag is in koolhydraten en ook nog eens bomvol eiwitten zit? Dan is deze healthy spanakopita misschien wel iets voor jou?
