Sinds ik begonnen ben met mijn blog heb ik nog nooit zo veel gebakken als vandaag de dag. Experimenteren met ingredienten en nieuwe smaakcombinaties bij elkaar proberen te zoeken. Wie had ooit gedacht aan een cake met boerenkool en daar gaat dan ook nog eens feta en zwarte olijven bij. Los van het feit dat het niet alleen heel erg lekker smaak, ziet het erg ook gewoon tof uit als je de cake aansnijd. Het witte van de feta en het zwarte van de olijven steken mooi af tegen het groene van de boerenkool. Je eet ook met je ogen, toch?
Wat heb je nodig? 1 cake = 10-12 plakken
- 200 gram gesneden boerenkool
- 200 gram speltbloem
- 100 gram feta
- 60 gram zwarte olijven
- 4 eieren
- 1/2 zakje bakpoeder
Hoe maak je dit?
- Leg de boerenkool in en kom, giet er kokend water overheen en laat 10 minuten staan.
- Giet na 10 minuten de boerenkool af en laat heel goed uitlekken. Druk eventueel met de achterkant van een grote soeplepel het overgebleven vocht eruit.
- Meng de boerenkool met het speltbloem, de eieren, bakpoeder en een snufje peper en zout. Je kan hier het beste een stevige spatel voor gebruiken.
- Halveer de olijven en snijd de feta in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Spatel de olijven en feta door het boerenkool beslag.
- Bekleed een bakblik met bakpapier en stort het beslag in de vorm.
- Bak op 200 graden voor 35-40 minuten.
- Hoe check je of de cake gaar is? Steek een satéprikker in het midden van de cake en als deze er schoon uit komt, dan is de cake voldoende afgebakken. Niet schoon? Dan gaan de cake weer 5 minuten terug in de oven.
- Haal de cake na het bakken uit de vorm en laat ‘m in het bakpapier op een rooster afkoelen.
Voedingswaarde per plak:
- Kcal 146
- Eiwitten 7,6 gram
- Vetten 5,5 gram
- Koolhydraten 15,8 gram
