Boerenkoolsoep

Deze tijd van het jaar haal ik alles er uit wat er in zit. Ik heb het dan over zo veel mogelijk verschillende gerechten met boerenkool eten. Zodra het weer ook maar enigszins verandert en we van de winterjas naar de tussenjas gaan, dan verdwijnt bij mij de winterse kost en komen de salades weer op tafel. Gelukkig moet de winter nog beginnen, dus ik heb nog even om met boerenkool in de weer te gaan.

Wat heb je nodig? 2 kommen

  • 300 gram boerenkool
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kippen- of groentebouillonblokjes
  • Snufje nootmuskaat of foelie

Hoe maak je dit?

  1. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit een beetje olie of een klontje boter in een soeppan en bak de ui en knoflook glazig.
  3. Voeg de boerenkool toe en bak het al omscheppend voor 5 minuten.
  4. Voeg het bouillonblokje toe en net zoveel kokend water totdat de boerenkool ruim onder water staat. Niet te ruim, want aan te veel water in je soep kan je niet zoveel doen. Je kan later altijd nog water toevoegen mocht je de soep de dik vinden.
  5. Laat de het geheel 10 minuten doorkoken en pureer vervolgens met de staafmixer.
  6. Vindt je de soep iets te dik, voeg dan nog wat water toe.
  7. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat of foelie. Naar mijn idee heeft de soep niet nog extra peper en zout nodig, maar dit kan je uiteraard naar wens wel toevoegen.

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal 97
  • Eiwitten 7,5 gram
  • Vetten 2,0 gram
  • Koolhydraten 10,7 gram

 

Advertenties

Geef een reactie