Een heerlijk recept voor wanneer je aan je summer body aan het werken bent, geen pasta of andere enge koolhydraten eet of gewoon lekker veel groente binnen wil krijgen tijdens je maaltijden. Deze bolognese met knolselderij is dan ook laag in koolhydraten en glutenvrij.
Knolselderij vind ik sowieso een topper als het gaat om vervangen van carbs voor iets met low carbs. Ik gebruik deze beeldschone knol ook in mijn stamppotten in plaats van aardappel of wat dacht je van knolselderijfrieten uit de Airfryer in plaats van gewone friet uit de frituur. En zo zijn er nog 100.000 opties.
Vandaag heb ik voor mijzelf deze bolognese met knolselderij gemaakt, want de Mr. wilde wel spaghetti en ik niet. Hij krijgt dan wel volkoren spaghetti hè ;).
Welke pan?
Voor deze bolognesesaus gebruik ik liefste een grote hapjespan of een grote soeppan met dikke bodem. Je kan ook een stoofpan gebruiken. Waarom? Ik laat mijn saus het liefst een uur of twee op laag vuur lekker pruttelen.
4 porties
Onderstaande recept is voor 4 porties bolognesesaus. Wij eten het twee dagen achter elkaar en je kan deze saus ook heel goed invriezen voor een later moment.
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor low carb recepten. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig? 4 porties bolognese met knolselderij
- 500 gram rundergehakt
- 500 ml tomatensaus
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1/2 courgette
- 1 rode of gele paprika
- 2 wortelen
- 3 theelepels Italiaanse of Provençaalse kruiden
- 1 a 2 knolselderij (even afhankelijk van de grote. Je wil 250gr p.p.)
Hoe maak je dit?
-
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak deze in een beetje olijfolie totdat de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en rul deze totdat het gehakt gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
-
Snijd de wortelen, courgette en paprika in blokjes en bak deze voor een minuut of vijf in de pan waar je net het gehakt uit gehaald hebt. Voeg na vijf minuten de tomatensaus, tomatenpuree, Provençaalse kruiden en een flinke snuf zout toe. Roer alle ingrediënten lekker door elkaar en tot slot roer je het gehakt er ook doorheen. Zet het vuur laag en laat 1,5 tot 2 uur pruttelen.
-
Maak de knolselderij schoon door eerst de onderkant met oneffenheden eraf te snijden, vervolgens het kopje en daarna te schillen. Vervolgens snijd je de knolselderij en schijven van iets dikker dan 1cm en daar snijd je weer blokjes van. Doe de blokjes in een pan met ruim kokend water en kook de knolselderij in ongeveer 8 a 10 minuten gaar. Giet af en serveer met de bolognesesaus.
Variaties
- Ook lekker om ringetjes prei toe te voegen of gebakken aubergineblokjes.
- In plaats van knolselderij kan je ook gaan voor pompoenblokjes.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Heb je nog wat knolselderij over? Dan kan je deze knolselderijburgers maken. De mierikswortel geeft ze net even die kick die ze nodig hebben. Geen mierikswortel in huis? Gebruik dan een lekkere dot mosterd.
