Buffalo chicken wings met blauwe kaasdip ⋆ De keukenboef

Terwijl ik de kom waarin ik de blauwe kaasdip gemaakt heb aan het uitlikken ben, denk ik aan mijn stage in Ierland een jaar of 12 geleden. Emmers vol maakte ik van deze blauwe kaasdip in het 5* Conrad hotel, want die ging als dip bij een schaaltje gefrituurde chicken wings. Ik heb ze daar ook voor James Brown gemaakt. De echte JAMES BROWN heeft mijn blauwe kaasdip gegeten!!!! NICE, dat kunnen maar weinig mensen zeg, haha!

Persoonlijk ben ik niet een enorme fan van heel pittig eten, want ik vind dan alles hetzelfde smaken. Heet met hoofdletters! M’n lover houdt wel van een beetje pit, dus die van hem had ik ingesmeerd met wat Sriracha. Bleek ik een fles “Super hot” gekocht te hebben en zijn lippen hebben een uur in de fik gestaan. Tip van de dag; wees niet te royaal met de Sriracha.

Het bakpoeder geeft de kippetjes een lekker krokant korstje, dus ik adviseer je dan ook om deze echt aan het recept toe te voegen. Ze worden er nice & crispy van!

Wat heb je nodig? 1 flinke bak +/- 24 stuks

1 kilo kippenvleugeltjes en/of -pootjes
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1/2 eetlepel gedroogde tijm
1/2 zakje bakpoeder
1 theelepel chilipoeder
1,5 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper

Voor de blauwe kaasdip

75 gram Castello Danablu (als het maar een beetje stevige blauwe kaas is)
1 eetlepel sour cream
2 eetlepels magere yoghurt of kwark
1 stronk bleekselderij

Hoe maak je buffalo chicken wings?

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de bruine suiker, bakpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, chilipoeder, zout en zwarte peper in een grote plastic zak en meng met elkaar. Ik gebruik een XL ziplock zak. Mocht je deze niet hebben, doe het dan in een grote kom.
Vervolgens doe je de kipstukjes in de zak en schud je net zolang totdat de kippetjes aan alle kanten bedekt zijn met het kruidenmengel. In de kom kan je alles met je handen door elkaar husselen.
Leg de buffalo chicken wings to be op een ovenrooster en bak ze in 50-55 minuten gaar en crispy.
Maak in de tussentijd de blauwe kaasdip door de blauwe kaas, sour cream en magere yoghurt/kwark met elkaar te mixen in je keukenmachine. Je kan hier eventueel ook een staafmixer voor gebruiken of de blauwe kaas heel goed prakken en dan de ingrediënten door elkaar roeren.
Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in stukken van 10cm lang. Hier kan je zo lekker met dippen.
Haal na 50-55 minuten de buffalo chicken wings uit de oven en serveer direct. Wil je ze nog wat pittiger? Smeer ze dan in met wat extra Sriracha.