Vandaag combineer ik Japanse sushi met bulgur welke veel gebruikt wordt in Turkse, Arabische en mediterraanse keuken. Sushi met bulgur kan je goed serveren als voorgerecht, maar staat ook perfect op een serveerschaaltje tijdens een borrel of verjaardag. Kook wat extra bulgur en je kan een heerlijke salade maken met wat paprika, granaatappel en gegrilde kip.
Wat heb je nodig? 12 stuks
- 2 norivellen
- 50 gram ongekookte bulgur
- 100 gram gamba’s
- 1 theelepel harissa pasta (staat in de supermarkt bij de sambal en in het Aziatische schap)
- 2 handjes verse spinazie
Hoe maak je dit?
- Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking en voeg aan het kookvocht nog 15% extra water toe, want de bulgur moet een beetje aan elkaar plakken. Laat afkoelen.
- Wok de garnalen op hoog vuur gaar en voeg op het laatste moment de harissa toe.
- Leg een norivel op een sushimatje, beleg voor 2/3 met bulgur, leg in het midden een rijtje garnalen en daarop de spinazie.
- Maak een sushirol door de rol goed strak op te rollen. “Plakt” het vel niet aan elkaar aan het einde, gebruik dan een beetje water als lijm.
- Herhaal voor het volgende vel.
- Snijd met een heel scherp mes nu 6 sushi stukjes per rol.
- Serveer met een kommetje sojasaus.
