Fish taco met avocado mash

Mijn portie vis voor deze week heb ik alweer bijna binnen. Ik probeer twee keer per week vis te eten, maar daar kom ik soms bij lange na niet aan. En als ik dan al vis eet, dan is dat vaak een stuk zalm, gerookte zalm of en blikje tonijn. Daar heb ik trouwens een…

Advertenties

Vega wokschotel met tempeh en eireepjes

Vandaag ga ik voor functioneel en snel met deze vega wokschotel. Een flinke portie groente, kant-en-klare gemarineerde en in blokjes gesneden tempeh en een geklutst eitje in reepjes gesneden. Meatless Monday is weer lekker snel vandaag. Ik had nog wat courgette, broccoli en paksoi in de koelkast liggen, dus die heb ik prima in dit…

Quiche zonder bladerdeeg

Helemaal prima een quiche zonder bladerdeeg. Zorg er alleen voor dat je dan wel een springvorm of liever een ronde cakevorm gebruikt waar geen naden in zitten. Ik had laatst zo’n oudje gebruikt die lekker verbogen was en toen ik m’n quiche uit de oven haalde had ik groente in een schaal en quiche in…

“Geen zin om te koken maaltijd”

Dit is echt een topper voor een dag waarop je geen zin hebt om te koken, maar toch gezond wil eten. Over het algemeen kook ik altijd met veel plezier en de afgelopen jaren ben ik ook echt bewust geworden van de ingrediënten die ik gebruik. Geen kleffe witte stokbroden meer waar ik een soort…

Vegan couscoussalade

Na mijn “I need your help”-oproep op Facebook kreeg ik een paar verzoekjes voor een gerecht met couscous. Toen besefte ik mij dat ik al twee jaar geen couscous meer gemaakt heb. Het is dus weer tijd voor couscous en ik maakt ‘m vegan, zodat ik ‘m ook nog eens kan combineren met Meatless Monday….

Risotto zonder wijn met chipolataworstjes

Risotto zonder wijn? Yes, ik doe het gewoon en het is nog lekker ook. Al moet ik zeggen dat de risotto mét wijn wel net even wat lekkerder is, maar ik ben te gierig om een hele fles wijn open te trekken voor een scheutje wijn. Dus, maak ik ‘m zonder  en doe er wat…

Courgetti met twee soorten kaas

We blijven nog even in de vegetarische sferen vandaag en dat komt omdat het regent en ik geen zin heb om de deur uit te gaan om boodschappen te doen :). M’n vriend is aan het trainen, dus ik eet alvast alleen. Ik red het vandaag namelijk niet om tot 20.30 uur te wachten met…

Poké bowl met vlees en sesamdressing

Gisteren deed ik een oproepje op Facebook, omdat ik mijn to-cooklijstje nog wat uit wilde breiden. Onwijs veel leuke reacties heb ik ontvangen en er kwamen verzoekjes binnen die ik zelf niet zou bedenken. Zoals ceviche, een ovenschotel, Zweedse gehaktballetjes, salades to go, Vegan couscoussalade en een poké bowl met vlees. Toen ik dit laatste…

Meatless Monday bloemkoolcurry met kidneybonen

Helemaal verkeer gepland afgelopen week, waardoor ik in tijdnood kwam en de afgelopen twee dagen geen nieuw recept gepost hebt; foei Keukenboef!!! De inhoud van mijn koelkast was gisterenavond dan ook heel zielig en zag eruit alsof ik drie weken op vakantie was geweest. Er zat dus bijna niks in en op die vakantie ben…

Top 6 snelle Meatless Monday recepten

Gisteren had ik vegetarische burger met noten, bloemkool en curry gekocht voor mijn Meatless Monday recept. Helaas, deze burgers waren echt niet te eten. En na fantastische foto’s (al zeg ik het zelf) had ik echt zin om ze op te eten. Bummer…. niet te eten en daarom ga ik deze vandaag ook niet publiceren…

Spicy gevulde paprika’s met gehakt

Ik ben echt een watje als het om pittig eten gaat. Bij het minste geringste hoor je mij al klagen over het feit dat het pittig is…. Onderstaand recept vind ik dus pittig, niet van het level “de vlammen staan in je bek”, maar gewoon een beetje pit. Voor extra pit? Verdubbel het aantal theelepeltjes…

Vegetarische kikkererwten gyros

Jammy jammy en dat met de ingrediënten die ik gewoon in huis had. Meatless Monday kan niet beter beginnen, want ik heb een dubbele portie gemaakt. Lunch voor morgen; check! Je kan gyroskruiden uit een potje gebruiken voor dit recept, maar die had ik nu net niet tussen mijn collectie van kruiden en specerijen staan……

Aziatische soba noedelsalade met gegrilde biefstuk

Deze Aziatische soba noedelsalade heeft een positie weten te bemachtigen om mijn favorietenlijstje om meerdere redenen. Gewoon heel erg lekker, de soba noedels zijn in 4 minuten klaar, de dressing is “to die for” en deze salade is ook nog eens een topper als je een fan bent van mealpreppen. In plaats van biefstuk kan…

Aubergine bhaji’s

Uit de oven en zonder frituurpan zijn deze vegetarische aubergine bhaji’s een toppertje om te maken voor Meatless Monday. Eerder maakte ik al een keer onion bhaji’s uit de oven als tussendoortje met een beetje mango chutney. Aangezien het lekkere weer ons in de steek heeft gelaten, kruipen we weer op de bank en ik…

Komkommersalade met aardbei en mozzarella

Het is vandaag 30 graden en ik denk dat niemand van jullie zin heeft om vandaag uren in de keuken te staan. Ik namelijk niet, dus we houden het lekker simpel. Deze salade is een toppertje van een bijgerecht voor bij de barbecue of maak ‘m ietsje groter als maaltijdsalade. Wil je deze salade 2.0…

Gado gado salade

Alles smaakt goed met satésaus, deze gado gado salade helemaal. Er zijn twee dingen waar je mij ’s nachts voor wakker kan maken; chips en satésaus. Oh nee, toch drie, want ik vergeet KAAS helemaal. In alle soorten en maten. Al ben ik wel meer fan van de kazen met wat meer pit en eet…

Paella met kip en chorizo

Paella met kip en chorizo, daar had ik gewoon zin in vandaag. Niet omdat het mij aan Spanje doet denken, ik ben namelijk meer een Portugal-mens, maar gewoon een lekker bord comfort food vol met groente. De mosselen en de zeevruchten laat ik achterwegen, want die diepgevroren rubbertjes uit de vriezer van de supermarkt vind…

Tempeh taco’s met coleslaw 

Meatless Monday Ik moet iedere keer maar weer iets verzinnen voor de Meatless Monday, want dit is de enige vaste categorie waar ik niet van afwijk op mijn blog. We kunnen allemaal best wat minder vlees gaan eten en daarom wil ik jullie graag inspireren om lekker en gezond te eten zonder vlees of vis….

Low carb pumpkinetti met zalm

Pompoen kan ook heerlijk zijn wanneer buiten het zonnetje schijnt en je in je korte broek loopt. Gebruik pumpkinetti aka pompoen spaghetti. Een top alternatief voor een bord gewone pasta wanneer je een beetje op je gewicht wilt letten. Mijn nieuwe favoriet in ieder geval! Wat heb je nodig? 2 porties 400 gram pompoen spaghetti…

Pokecado toast met zalm

Van de week zag ik een nieuwe trend, de avolatte. Je latte drink je uit een schil van een avocado. Dit lijkt mij echt super goor en niet aan mij besteed. Hoeze drinken uit een stuk afval? #raar. Omdat avocado’s altijd scoren, wat dacht je van pokecado toast? Een combinatie van een pokebowl en avocado…