Meatless Monday: Vega spaghetti carbonara

Het is weer een heerlijk dag vol met regen en kommer en kwel op de weg met files, een veel te gladde tramrails en mensen met een kort lontje op straat. Leuk hoor die herfst! Ik heb mijzelf voorgenomen om de aankomende twee weken mijn scooter te laten staan en lekker op de fiets te…

Advertenties

Springrolls van rijstvellen met garnalen

Vaak ontstaan mijn recepten, omdat ik ergens iets gezien heb, geprobeerd heb, het te duur vond om het een tweede keer te kopen of omdat ik het zelf beter kan. Deze rijstvellen heb ik zelf gevuld, omdat ik de twee rolletjes van de Marqt smaakloos en veel te duur vond. Dus, dat kan ik zelf…

Pompoenpuree

Weet je nog die pompoen van 9 kilo die ik vorig jaar kocht? Dat gaan we dit jaar gewoon weer overdoen, alleen nog even wachten op de Deen :). Ze liggen er namelijk nog niet. Vandaag gebruik ik dan ook een gewone flespompoen. Pumpkin season has opened!!! Je kan ook voor gemak gaan en een…

Bloemkoolquiche met ham en appel

Ik ben dol op quiches zonder bladerdeeg. Hetzij het een echte franse quiche is, maar anders vind ik die bladerdeeg niet echt een toegevoegde waarde hebben. Onlangs heb ik zelf geprobeerd bladerdeeg te maken. Dat was geen succes kan ik je vertellen… Ik maar rollen en rollen, nog een keer dubbelvouwen, rollen en dat herhaal…

Meatless Monday pita pizza met courgette

Vorige week had ik op Meatless Monday verzaakt en dus geen nieuwe post geplaatst…. Shame on me. Soms verloopt de dag gewoon iets anders dan je bedacht had. Ik wilde namelijk vorige week maandagmiddag het recept voor de Thaise komkommersalade uitwerken, maar toen kwam er iemand bij mij aan de bar zitten (ik heb een…

Koolwraps met zalm, spinazie en zeekraal

Bij de Albert Heijn had ik vorig jaar al een paar keer zo’n koolwrap zien liggen, maar toch steeds niet meegenomen. Nu was ik een keertje bij de Dirk en daar zag ik de Coolwraps in de aanbieding. Het is een soort van spitskool meets witte kool die rond en een beetje plat is in…

Spicy worteltjes uit de oven met piccalillymayonaise

Ik ga voor gemak met dit recept voor spicy worteltjes uit de oven. Waarom? Ik kies voor geschrapte worteltjes die al schoon zijn en een prima formaat hebben. Ga je voor iets minder gemak? Koop dan gewoon een winterpeen, schil deze en snijd in lange reepjes van ongeveer 1,5 cm dik en 4 tot 5…

Boekweitrisotto met champignons

Ja jongens, dit is de week van de boekweit. Zo at ik het nooit, zo eet ik het nu iedere dag. Pannenkoeken van boekweitmeel, een boekweit bananenbrood, boekweitgrutten met kokosdrink en deze boekweitrisotto met champignons en tempeh voor Meatless Monday. Zonder wijn en kaas is deze wel een beetje saai, dus die moet je gewoon…

Fish taco met avocado mash

Mijn portie vis voor deze week heb ik alweer bijna binnen. Ik probeer twee keer per week vis te eten, maar daar kom ik soms bij lange na niet aan. En als ik dan al vis eet, dan is dat vaak een stuk zalm, gerookte zalm of en blikje tonijn. Daar heb ik trouwens een…

Vega wokschotel met tempeh en eireepjes

Vandaag ga ik voor functioneel en snel met deze vega wokschotel. Een flinke portie groente, kant-en-klare gemarineerde en in blokjes gesneden tempeh en een geklutst eitje in reepjes gesneden. Meatless Monday is weer lekker snel vandaag. Ik had nog wat courgette, broccoli en paksoi in de koelkast liggen, dus die heb ik prima in dit…

Quiche zonder bladerdeeg

Helemaal prima een quiche zonder bladerdeeg. Zorg er alleen voor dat je dan wel een springvorm of liever een ronde cakevorm gebruikt waar geen naden in zitten. Ik had laatst zo’n oudje gebruikt die lekker verbogen was en toen ik m’n quiche uit de oven haalde had ik groente in een schaal en quiche in…

“Geen zin om te koken maaltijd”

Dit is echt een topper voor een dag waarop je geen zin hebt om te koken, maar toch gezond wil eten. Over het algemeen kook ik altijd met veel plezier en de afgelopen jaren ben ik ook echt bewust geworden van de ingrediënten die ik gebruik. Geen kleffe witte stokbroden meer waar ik een soort…

Vegan couscoussalade

Na mijn “I need your help”-oproep op Facebook kreeg ik een paar verzoekjes voor een gerecht met couscous. Toen besefte ik mij dat ik al twee jaar geen couscous meer gemaakt heb. Het is dus weer tijd voor couscous en ik maakt ‘m vegan, zodat ik ‘m ook nog eens kan combineren met Meatless Monday….

Risotto zonder wijn met chipolataworstjes

Risotto zonder wijn? Yes, ik doe het gewoon en het is nog lekker ook. Al moet ik zeggen dat de risotto mét wijn wel net even wat lekkerder is, maar ik ben te gierig om een hele fles wijn open te trekken voor een scheutje wijn. Dus, maak ik ‘m zonder  en doe er wat…

Courgetti met twee soorten kaas

We blijven nog even in de vegetarische sferen vandaag en dat komt omdat het regent en ik geen zin heb om de deur uit te gaan om boodschappen te doen :). M’n vriend is aan het trainen, dus ik eet alvast alleen. Ik red het vandaag namelijk niet om tot 20.30 uur te wachten met…

Poké bowl met vlees en sesamdressing

Gisteren deed ik een oproepje op Facebook, omdat ik mijn to-cooklijstje nog wat uit wilde breiden. Onwijs veel leuke reacties heb ik ontvangen en er kwamen verzoekjes binnen die ik zelf niet zou bedenken. Zoals ceviche, een ovenschotel, Zweedse gehaktballetjes, salades to go, Vegan couscoussalade en een poké bowl met vlees. Toen ik dit laatste…

Meatless Monday bloemkoolcurry met kidneybonen

Helemaal verkeer gepland afgelopen week, waardoor ik in tijdnood kwam en de afgelopen twee dagen geen nieuw recept gepost hebt; foei Keukenboef!!! De inhoud van mijn koelkast was gisterenavond dan ook heel zielig en zag eruit alsof ik drie weken op vakantie was geweest. Er zat dus bijna niks in en op die vakantie ben…

Top 6 snelle Meatless Monday recepten

Gisteren had ik vegetarische burger met noten, bloemkool en curry gekocht voor mijn Meatless Monday recept. Helaas, deze burgers waren echt niet te eten. En na fantastische foto’s (al zeg ik het zelf) had ik echt zin om ze op te eten. Bummer…. niet te eten en daarom ga ik deze vandaag ook niet publiceren…

Spicy gevulde paprika’s met gehakt

Ik ben echt een watje als het om pittig eten gaat. Bij het minste geringste hoor je mij al klagen over het feit dat het pittig is…. Onderstaand recept vind ik dus pittig, niet van het level “de vlammen staan in je bek”, maar gewoon een beetje pit. Voor extra pit? Verdubbel het aantal theelepeltjes…

Vegetarische kikkererwten gyros

Jammy jammy en dat met de ingrediënten die ik gewoon in huis had. Meatless Monday kan niet beter beginnen, want ik heb een dubbele portie gemaakt. Lunch voor morgen; check! Je kan gyroskruiden uit een potje gebruiken voor dit recept, maar die had ik nu net niet tussen mijn collectie van kruiden en specerijen staan……