Geroosterde pompoen en courgette

Wie eenmaal een verse pompoen heeft bereid wil gewoon niet meer terug. Nu moet ik zeggen dat mijn Mr. mijn pompoenfase wel heeft overleefd, maar deze niet meer wil herbeleven, haha. We aten namelijk drie maanden lang, twee keer in de week pompoensoep. Die hoeft hij voorlopig niet meer. Maarrrrrrr, ik ga heel lekker op…

Advertenties

Aspergebroccoli met peulvruchtenkiemen

“Peulvruchtenkiemen, wat zijn dat nou weer?” Dat was de reactie van de Mr. toen hij een hap nam. Eerlijk gezegd dacht hij dat ik het gerechtje met aspergebroccoli rijkelijk gevuld had met hazelnoten, maar schijn bedriegt :). Al heb ik wel wat noten verwerkt in dit gerechtje om wat extra bite en smaak te geven…

Slanke knolselderijpuree

Jaren geleden zag ik mijn oude baas een rauw ei bij de stamppot gooien. Wat doe je nu???!!! Dat was het geheime ingrediënt om de stamp lekker smeuïg te maken zonder er een kilo boter of room door te draaien. Sindsdien maak ik al mijn stamppotjes en pureetjes lekker slank en smeuïg door een rauw…

Geplette aardappels

Ze schijnen helemaal hip en trendy te zijn: geplette aardappels. Je kookt ze, laat ze afkoelen, smeert ze in met boter en de groene kruiden die je lekker vindt, hup de oven in en je hebt heerlijke crunchy geplette aardappels. Ik heb ze onlangs voor het eerst gemaakt en vond het een succes. Aankomende vrijdag…

Pompoen uit de oven

Een flespompoen is echt de max! Heerlijk van smaak, je kan er 1000-en-1 kanten mee op en de macro’s zijn ook nog eens zeer vriendelijke voor de heupjes. Met andere woorden, weinig kcal en koolhydraten, daar worden veel dames blij van. Ik ook! Zeker nu de marsepeinen aardappeltjes, kerstkransjes en hartige banketstaven je om de…

Gnocchi met spinazie en verse tijm

9 van de 10 keer heb je verse tijm over na het maken van een stoofpotje, kruidenkorst of een jus. Zo had ik nog wat takjes in de koeling liggen en I hate food waste, dus heb ik dit gerecht gebouwd om de verse tijmblaadjes heen. Heerlijk bord comfort food voor de doordeweekse dag bomvol…

Vegetarisch aubergine lasagne

Zo, weer een lekker dagje zonder vlees met deze vegetarische aubergine lasagne. Mijn eerste poging voor deze lasagne was hopeloos mislukt, want ik had de aubergine van te voren niet gegaard. Ken je dat? Je gaat iets doen en je wéét gewoon dat het geen succes gaat worden, maar tóch doe je het. Met als…

Spaghetti pompoen caprese

Hè hè, eindelijk heb ik spaghetti pompoen gevonden. Deze oranje rakker is heel anders dan een flespompoen of zo’n log ding waar je met Halloween een gezichtje uit snijdt. Deze pompoen heeft namelijk dradig vruchtvlees en dankt daar de naam “spaghetti” pompoen aan. Heel iets anders dus dan de kant-en-klare pompoen spaghetti uit de supermarkt. Eindeloos…

Herfstpizza met pompoenpizzabodem

Lucky me!! Ik kreeg een hele doos pizzabodems van Magioni toegestuurd en wel in de nieuwe smaak; pompoen. Of ik het leuk vond om deze te testen en wellicht te delen op mijn kanalen. Zeg “pizza” en ik schreeuw “JAAAAA”. Dus ik ben om. Pompoenpizzabodem = top! Heerlijk makkelijk om op een doordeweekse dag te…

Meatless Monday: Vega spaghetti carbonara

Het is weer een heerlijk dag vol met regen en kommer en kwel op de weg met files, een veel te gladde tramrails en mensen met een kort lontje op straat. Leuk hoor die herfst! Ik heb mijzelf voorgenomen om de aankomende twee weken mijn scooter te laten staan en lekker op de fiets te…

Pompoenpuree

Weet je nog die pompoen van 9 kilo die ik vorig jaar kocht? Dat gaan we dit jaar gewoon weer overdoen, alleen nog even wachten op de Deen :). Ze liggen er namelijk nog niet. Vandaag gebruik ik dan ook een gewone flespompoen. Pumpkin season has opened!!! Je kan ook voor gemak gaan en een…

Meatless Monday pita pizza met courgette

Vorige week had ik op Meatless Monday verzaakt en dus geen nieuwe post geplaatst…. Shame on me. Soms verloopt de dag gewoon iets anders dan je bedacht had. Ik wilde namelijk vorige week maandagmiddag het recept voor de Thaise komkommersalade uitwerken, maar toen kwam er iemand bij mij aan de bar zitten (ik heb een…