Geroosterde groente sandwich met cottage cheese

Mijn hoofd zegt “groente”, maar mijn hart zegt “dikke vette tosti”. Dat gaan we dus niet doen, want ik wil echt graag groente eten en niet een kilo aankomen. Niet dat je van één tosti gelijk van maat 40 naar maat 42 gaat, maar ik let er wel op dat mijn oude gewoontes lekker wegblijven….

Advertenties

Vegan couscoussalade

Na mijn “I need your help”-oproep op Facebook kreeg ik een paar verzoekjes voor een gerecht met couscous. Toen besefte ik mij dat ik al twee jaar geen couscous meer gemaakt heb. Het is dus weer tijd voor couscous en ik maakt ‘m vegan, zodat ik ‘m ook nog eens kan combineren met Meatless Monday….

Tortizza met gerookte zalm en spinazie

“Dat ziet er lekker uit, waarom heb je dat niet voor mij gemaakt?” zei mijn vriend gisteren toen ik hem deze foto van de tortizza met gerookte zalm en spinazie liet zien. Pech hebben, want ik heb ‘m zelf gegeten als ontbijt gisteren en jij lag nog in je bed, haha. Standaard heb ik een…

Aziatische salade met gamba’s

Geraspte wortel en geraspte bietjes zijn een van mijn favoriete zakjes bij de Appie. De worteltjes zijn makkelijk voor alles. Zo gebruik ik ze in salades, ’s ochtends door m’n kwark met een beetje kaneel en wat rozijntjes en door m’n beslag voor m’n carrotcake. De bietjes zijn ook helemaal top met een beetje geitenkaas,…

Tomaten carpaccio met jalapeño relish

Een jaar of twaalf geleden liep ik stage in het 5* Conrad hotel in Dublin. Ik werkte daar in de keuken en eigenlijk deed ik niets meer dan de kutklusjes waar de chefs geen zin in hadden. Voor mij was dat geen probleem, want door hard te werken en al die kratten met groente fijn…

American coleslaw

Oh jongens, ik zit met het zweet op m’n bovenlip, zonnebrandcrème in m’n ogen en daarvoor uitgelopen mascara waardoor ik net een panda lijk… En die warmte maakt mij loom joh! Niet te doen! Ik ben toch ook niet gemaakt voor deze hitte. Heb weinig zin en inspiratie om hele teksten te schrijven, dus vandaag…

Komkommersalade met aardbei en mozzarella

Het is vandaag 30 graden en ik denk dat niemand van jullie zin heeft om vandaag uren in de keuken te staan. Ik namelijk niet, dus we houden het lekker simpel. Deze salade is een toppertje van een bijgerecht voor bij de barbecue of maak ‘m ietsje groter als maaltijdsalade. Wil je deze salade 2.0…

Clubsandwich met gegrilde kip

Dit vind ik de allerlekkerste versie van dit heerlijke broodje; een clubsandwich met gegrilde kip. Niet van de dunne plakjes gerookte kip of uitgedroogde kipfilet, maar sappige en gegrilde kippendijen. Samen met drie warme geroosterde boterhammen (ik geef de voorkeur altijd aan volkoren brood), uitgebakken spek, verse tomaatjes en knapperige groene blaadjes is dit een…

Witlofsalade met appel, walnoten en spekjes

Spek. Laatst had ik plantaardige spek gehaald, want ik was daar toch wel benieuwd naar. Typisch geval van “je weet dat het gaat tegenvallen, maar toch heb je de hoop dat je aangenaam verrast wordt”. Helaas, ik had gelijk. Vegetarische bacon, gemaakt van groente, zetmeel, natuurlijke aroma’s (wat dat ook mogen zijn) en. nog wat…

Pokecado toast met zalm

Van de week zag ik een nieuwe trend, de avolatte. Je latte drink je uit een schil van een avocado. Dit lijkt mij echt super goor en niet aan mij besteed. Hoeze drinken uit een stuk afval? #raar. Omdat avocado’s altijd scoren, wat dacht je van pokecado toast? Een combinatie van een pokebowl en avocado…

Turks brood met gerookte zalm

De kans is groot dat je de aankomende dagen lekker van de zon gaat genieten. Ga ik wel doen in ieder geval. Vandaag sowieso m’n nieuwe tuinset / picknickbank, waar je weer een bank van kan maken, in elkaar zetten. De meneer bij de Praxis zei dat het een heeeeeel moeilijk pakket was, maar mijn…

Quinoasalade – Moroccan style

Oh yes, deze moroccan style quinoasalade gaat het goed doen tijdens de barbecue. Gisteren postte ik al een tonijn- en  linzensalade die je met dit zonnige weer kan serveren en vandaag op Meatless Monday eentje met quinoa van Hollandse bodem. Ik ben fan van de quinoa van Lola quinoa, want deze groeit lekker lokaal in de Nederlandse…

Tonijn- en linzensalade

Maak deze tonijn- en linzensalade als maaltijd voor twee of serveer ‘m in een grote schaal voor bij de barbecue. Dat is weer eens iets anders dan een pastasalade met pijnboompitjes. Volgende week gaat, als het goed is, de zon de hele week schijnen! Maak vandaag nog je barbecue schoon, zodat je ‘m morgen direct…

Cloud bread met tijm

Whoho, dit is me toch een partijtje lekker! Cloud, ja. Want ze zien eruit als wolkje en ze smaken ook heerlijk luchtig. Bread, nee. Cloud Bread, heeft helemaal niks met een broodje of boterham te maken. Ok, je kan het beleggen, maar ik adviseer je wel om dit met mes en vork te eten. Doorgaans…

Salade kalkoen en gebakken aubergine

Maaltijdsalade met kalkoen & gebakken aubergine Soms heb je nog een stuk groente op het aanrecht liggen die zijn bestemming niet gehaald heeft. Zo ging ik baba ganoush maken, maar voor mijn recept had ik aan 1 aubergine wel voldoende. Dus zat ik met deze rakker opgescheept en wat had ik nog in de koelkast…

Muntsalade met druiven

Om in te lijsten zo mooi vind ik de foto die zelf gemaakt heb. Je mag best trots zijn op de dingen die jezelf gemaakt of bereikt hebt. Als ik naar deze foto kijk, dan heb ik gewoon zin om dit te maken. Hopelijk jullie ook! Wat heb je nodig? 2 personen 6 takjes verse…

Makkelijke wrap met geitenkaas

Het leven is te kort om iedere dag uren in de keuken te staan, al zou ik dat wel het liefste willen. Of toch niet? Ik ben er nog niet helemaal over uit, maar ik vind koken en met ingrediënten bezig zijn wel het allerleukste wat er is. Al is er een ding wat ik…

Geroosterde gele bietensalade met feta

We gaan bijna weer afscheid nemen van onze stamper en hutspot staat bij mij niet meer op het menu deze maand. Het is tijd voor salades! Gooi je karretje vol met groente en rauwkost om de basis van je salades in huis te hebben. Om de wintermaand nog een klein beetje te eren, gebruik ik vandaag…

Pizzawafels

Onlangs was ik de bloem vergeten in mijn wafelbeslag, dus het was een grote kliederboel geworden. Vandaag pak ik het anders aan en gebruik kant-en-klaar deeg om deze heerlijke pizzawafels te maken. Ze lijken eigenlijk meer op een tosti, maar door ze in het wafelijzer te doen zien ze er ook nog eens tof uit….

Winterse salade

Salades zijn je beste vriend wanneer je op je voeding let en wat af wilt vallen. Eindeloos veel variaties zijn er en je kan bijna alle groente verwerken in een salade. Je hoeft je niet te beperken tot gemengde sla met komkommer en tomaat. Combineer je salade altijd met proteins/eiwitten. Denk aan gerookte kip, een…