Vegan courgettesoep

Hoe kan je een courgettesoep lekker romig maken, zonder een bekertje volle room toe te voegen? Ping, voeg wat kokosmelk toe. In dit recept gaat een heel blikje. Let er alleen wel op dat je de originele te pakken hebt en niet de light versie, want dan sla je de romige plank mis. Als vulling…

Advertenties

DIY Udon noodles cup

Dit vind ik nu echt een leuk gerechtje. Je kan er alle kanten mee uit en dit is fantastisch om alle restjes uit je koelkast weg te werken. Zorg ervoor dat je een grote afsluitbare pot hebt die niet kan gaan lekken in je tas. Ik gebruik hiervoor een weckpot, maar een grote glazen pindakaaspot…

Thaise wortelsoep met kokos

Na de Aziatische soba noedelsalade met gegrilde biefstuk van gisteren, blijven we nog even in de Aziatische sferen met deze Thaise wortelsoep met kokos. Gember, kokos, wortel en je kan het gelijk Thais noemen, lekker makkelijk. Net als deze soep, want ik had geen zin om een heel recept voor Tom Yam Koeng uit te…

Oma’s kippensoep

Twee redenen om dit recept voor oma’s kippensoep te posten: 1.) ik was vorige week niet helemaal fit en deze soep, ook wel Joodse penicilline genoemd, is altijd een perfecte remedie om de griep te lijf te gaan. Je verkoudheid wordt minder, want je neus/holtes gaan ervan openstaan. Daarnaast krijg je het er lekker warm van…

Wortelsoep met koriander

Laatst had ik m’n favo Indonesische kookboek weer eens uit de kast gehaald en daar stond een recept in met o.a. ketoembar. Ik denken en denken, want is ketoembar ook al weer? Thank God we have Google! Het is gewoon een ander woord voor koriander. Check, heb ik in mijn keukenkastje staan. Vandaag gebruik ik…

Romige pompoensoep met Indiase vadouvankruiden

Een zoetje, iet wat rokerig en soms wat pittig, de kenmerken van vadouvankruiden. Als je dan ook nog eens de tijd hebt om de pompoen in de oven te roosteren, dan heb je echt een topper van een soep te pakken. Op dit moment zit ik in een vadouvan-fase, dus probeer het overal in te…

Linzen- en champignonsoep

Je hebt wel een klein beetje geduld nodig met het bakken van de champignons, want deze moeten langzaam gebakken worden, slinken en donker van kleur worden, lees niet verbanden. De champies krijgen zo een heerlijke nootachtige smaak. Ik had enorme trek, dus ik had bedacht om onderstaand recept in mijn eentje te eten, maar dat…

Doperwtensoep met kruidencroutons

Snel, gezond, makkelijk, zoet, groen, cheap en vooral lekker is deze soep. Een van de producten die ik altijd in mijn vriezer heb liggen, een zak doperwten, vormt de hoofdrol in dit gerecht. De andere ingrediënten heb je waarschijnlijk zelfs al in huis, een bouillonblokje en een ui. De doperwten zijn lekker zoet en vaak…

Zoete aardappelsoep

Oh lekker soepie op de zondagmiddag / begin van de avond. Het voordeel van een soep zoals deze is dat het lekker vullend is en met een snee brood erbij je er een prima maaltijd aan hebt. Zo’n zelfgemaakte soep vind ik echt veel beter dan die uit blik of uit een zak. Er zit meer…

Bietensoep

Nu ben ik niet zo’n fan van Slavische gerechten, want deze zijn vaak met grove stukken, veel bonen, vrij vet en bevatten weinig groen. Maar de kleur van Russische borsjtsj laat mijn hart sneller klopper. Wanneer je de juiste verhoudingen en ingrediënten gebruikt, dan is deze prachtig diep roze van kleur door de bietjes. Dat is…

Boerenkoolsoep

Deze tijd van het jaar haal ik alles er uit wat er in zit. Ik heb het dan over zo veel mogelijk verschillende gerechten met boerenkool eten. Zodra het weer ook maar enigszins verandert en we van de winterjas naar de tussenjas gaan, dan verdwijnt bij mij de winterse kost en komen de salades weer…

Courgettesoep met gerookte zalmsnippers

Soms zijn er van die gerechten waar je gewoon simpelweg niet zo heel veel over kan schrijven, bijvoorbeeld courgettesoep. Ik gebruik geen spannende ingrediënten, het is niet innovatief of vernieuwend, maar ik vind het gewoon en lekker soepje. Simpel, slank en snel te maken. Wist je dat de courgette familie is van de komkommer en…

Knolselderijsoep

Deze soep kan je hagelwit krijgen door alleen maar witte ingrediënten te gebruiken.  Dus een witte ui (geen gele) en witte peper (geen zwarte gemalen). Het enige gekleurde dat je nodig hebt is een bouillonblokje, maar dat mag de pret niet drukken. Wanneer je de staafmixer erdoor haalt, dan heb je een fluweelzachte en spierwitte…

Bloemkoolsoep met kurkuma

Na een weekend vol met etentjes buiten de deur en een kooksessie voor nieuwe recepten op zondag waarbij ik alle gerechten uitvoerig moest testen is het vandaag tijd om het even wat rustiger aan te doen qua eten. Geen heftige pasta’s met kaas op deze Meatless Monday, maar een lekker soepje van bloemkool. Van 1…

Tom Ka Kai

Dit is zo lekker en makkelijk om te maken. Onderstaand recept is nog sneller klaar dan wanneer je de Thai belt om thuis te komen bezorgen. Die redt het namelijk niet in 20 minuten. Tom Ka Kai, makkelijk en snel te maken, dat wist je waarschijnlijk niet? Weer wat geleerd vandaag van De Keukenboef. Wat heb…

Pompoensoep met citroengras

Na pompoenrisotto, pompoenpuree, pompoencake, pompoentaart, pompoen uit de oven, een kwart pompoen weggegeven, is dat k*#^e ding van 9 kilo nog steeds niet op. De pompoen komt mij ongeveer de neus uit, maar ik houd niet van food waste, dus met het laatste beetje pompoen maak ik een pompoensoep. Ik neem deze mee naar werk…

Wortel-gembersoep

Wortel en gember gaan perfect samen en zijn ook heerlijk te combineren in een sapje of in een wokgerecht. Aangezien ik dol ben op soep en deze twee ingrediënten nog op de fruitschaal had liggen is het een match made in heaven geworden. Wat heb je nodig? 2 kommen 500 – 600 gram wortel of…

Franse uiensoep

In de koelkast stond nog een open fles witte wijn die eigenlijk niet mee te drinken was, zonde. Maarrrrrr, daar kan je heerlijke uiensoep mee maken. Ik had net boodschappen gedaan en mijn voorraad uien aangevuld, dus het water begon me al in de mond te lopen. Enige nadeel van verse uiensoep maken is het…

Spinazie-kokossoep

Het lijkt misschien een vreemde combinatie; spinazie en kokos, maar ik kan je zeggen dat het verrassend lekker is. Probeer het een keer! Wat heb je nodig? 4 porties 400 gram bevroren spinazie 1 ui 1 teentje knoflook 1 bouillonblokje (kip of groente) 50 gram santen kokoscrème (gebruik geen kokosmelk, want dan krijg je niet…