Nadat ik vorige week een paar potten sambal had gemaakt en een aantal mensen daar enorm blij mee heb mogen maken, heb ik de smaak van pittig eten wel een beetje te pakken. Normaliter ben ik niet zo’n fan van pittig voer, maar nu in de winter heb ik er wel zin in.

Zo heb ik ook enorme zin in grote borden avondeten waarbij je het liefst voor een  tweede keer opschept. Dat probeer ik dan weer net niet te doen, dus vandaag heb ik een slanke chili sin carne gemaakt voor Meatless Monday. Het enige verschil is dat er geen gehakt inzit, merk je niks van.

Wat heb je nodig? 3 personen

• 800 gram bruine bonen  = 500 gram uitlekgewicht (grote pot)
• 140 gram mais (klein potje)
• 1 blik gesneden tomatenblokjes
• 1 groene paprika
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 Spaanse peper
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder

Hoe maak je dit?

1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en bak glazig.
2. Snijd de paprika in blokjes, de Spaanse peper heel fijn en voeg beide bij de ui en bak op hoog vuur voor 5 minuten.
3. Voeg alle overige ingrediënten toe, roer het geheel goed door elkaar en laat lekker 15 minuten op laag vuur pruttelen.
4. Verdeel de Chili sin carne over de borden en serveer met wat creme fraiche en geraspte kaas naar keuze. Ik strooi er ook altijd nog wat koriander over.

Voedingswaarde per portie (400 gram) zonder creme fraiche en geraspte kaas:

• Kcal 292
• Eiwitten 13,6 gram
• Vetten 2,4 gram
• Koolhydraten 45,8 gram