Slanke chococakjes met dadels ⋆ De keukenboef

Gisteren was het weer echt om te huilen. Lekker hoor zomer in Nederland en ik heb medelijden met al die mensen die vakantie vieren in eigen land. Je vakantie is gewoon heel anders wanneer de zon schijnt.

Dat hadden wij vroeger ook wanneer we naar de camping gingen. Ik ging ieder jaar met mijn oom en tante mee naar de camping in Medemblik. We begonnen met een grote tent met slaapcabines, daarop volgde een aparte slaaptent, toen een grote caravan met voortent (waar ik in sliep) en we sloten af met een stacaravan.

Die stacaravan vond ik echt een machtig ding. Op een dag hoop ik er altijd zelf nog een te bezitten en waar ik lekker in het weekend naar toe kan gaan. Heerlijk lijkt mij dat. Dan wordt je wakker en hoor je de regen tikken op het dak. Hopende dat de regen voorbij was tegen de tijd dat je gedoucht had.

Dat hoop ik vandaag eigenlijk ook. Geen regen, zodat je lekker de deur uit kan. Blijf je thuis? Bak dan deze gezonde chococakejes met dadels.

Wat heb je nodig? 12 cakejes

200 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
3 eieren
1 banaan
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel cacaopoeder
1/2 zakje bakpoeder
2 handjes dadels
3 flinke eetlepels roomkaas/Philadelphia/Monchou
sap van een halve citroen

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ik wil nooit meer iets anders dan siliconenbakvormen, dus deze gebruik ik altijd. Klein beetje invetten met bakspray en je cakejes komen perfect uit de vormpjes. Je kan uiteraard ook muffinvormpjes gebruiken. Zorg wel dat je de vorm goed invet.
Doe de zwarte bonen, eieren, banaan, vanillesuiker, cacaopoeder en het bakpoeder in een kom en pureer het geheel tot een gladde massa.
Hak de dadels grof en spatel deze door het beslag en verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak de cakejes in 25-30 minuten gaar op 180 graden, haal uit de oven en laat afkoelen op een rekje.
Meng de roomkaas met citroensap en spatel dit op de afgekoelde cakejes.