Whoho, dit is me toch een partijtje lekker! Cloud, ja. Want ze zien eruit als wolkje en ze smaken ook heerlijk luchtig. Bread, nee. Cloud Bread, heeft helemaal niks met een broodje of boterham te maken. Ok, je kan het beleggen, maar ik adviseer je wel om dit met mes en vork te eten. Doorgaans doe ik dat niet. En thuis al helemaal niet.

Sommige mensen gruwelen ervan, met je handen eten. I love it! Op een of andere manier heb ik dan een betere connectie met het eten en komen de smaken beter tot z’n recht. Met je vinger over je bord het laatste restje saus weghalen en dan oplikken, dat is toch veel lekkerder dan van de punt van je mes?

Cloud bread. Er zijn al duzend recepten gemaakt en ze zijn eigenlijk allemaal hetzelfde. Ei, roomkaas en bakpoeder. Meer heb je niet nodig. Ik wilde er graag mijn eigen draai aan geven en heb ze hartig gemaakt door verse tijm en knoflookpoeder toe te voegen. Yummy yummy!

Wat heb je nodig? 14-15 stuks

• 3 eieren
• 3 eetlepels roomkaas (120 gram)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 5 takjes verse tijm of 1 eetlepel gedroogde tijm

Hoe maak je dit?

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Splits de eieren.
3. Meng het eigeel met de roomkaas, knoflookpoeder en verse tijm. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Klop dit mengsel goed met een garde, zodat er geen klontjes van de roomkaas overblijven.
4. Klopt het eiwit samen met het bakpoeder luchtig. Ik gebruik hiervoor een handmixer, lekker makkelijk.
5. Spatel het eigeelmengsel rustig door het eiwit, want het beslag moet nog luchtig blijven.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
7. Maak platte bergjes van twee eetlepels beslag die iets kleiner zijn dan een rijstwafel. Het loopt een beetje uit, dus het is niet erg als ze niet allemaal dezelfde vorm zijn. Heb je een ijsknijper, dan is het nog makkelijker. Gebruik een scoop per cloud bread.
8. Ik heb de hoeveelheid in twee keer afgebakken, omdat het niet in een keer op de plaat past. Bak de cloud breads op 160 graden voor 16-18 minuten af.
9. Laat ze afkoelen en serveer ze bijvoorbeeld met wat huttenkase en tomaatjes.

Voedingswaarde per cloud bread:

• Kcal 38
• Eiwitten 1,9 gram
• Vetten 2,9 gram
• Koolhydraten 1,1 gram

Variaties:

• Vervang het knoflookpoeder door paprikapoeder en de tijm door een paar chilivlokken
• Wil je een zoete variant? Voeg dan twee theelepels speculaaskruiden of kaneelpoeder toe aan de eieren, roomkaas en bakpoeder
• Wat dacht je van verse bieslook en grofgemalen zwarte peper?
• Of voeg wat parmezaanse kaas toe aan het beslag.