Dit vind ik de allerlekkerste versie van dit heerlijke broodje; een clubsandwich met gegrilde kip. Niet van de dunne plakjes gerookte kip of uitgedroogde kipfilet, maar sappige en gegrilde kippendijen.
Samen met drie warme geroosterde boterhammen (ik geef de voorkeur altijd aan volkoren brood), uitgebakken spek, verse tomaatjes en knapperige groene blaadjes is dit een top-lunch voor in het weekend. Oh ja, vergeet de klodder mayonaise en ketchup niet. Die maken het broodje echt af.
Wat heb je nodig? 1 portie
- 3 volkoren boterhammen
- 150 gram kippendijen
- 3 plakjes ontbijt- of katenspek
- stuk of 5 cherrytomaatjes
- handje verse spinazie of gemengde sla
- een klodder mayonaise
- een klodder ketchup
Hoe maak je dit?
- Verwarm je grillpan zo heet mogelijk. Er mag een beetje rook vanaf komen.
- Leg de kippendij(en), zonder olie, op de grill en bak deze ongeveer 4 a 5 minuten aan iedere kant. Breng op smaak met een klein beetje zout. Draai de kip niet te snel om, want dan krijg je niet van de mooi grillstrepen.
- Rooster in de tussentijd het brood.
- Snijd tomaatjes in partjes en wat de spinazie/sla en laat goed uitlekken.
- Haal de kippendijen van de grill en bak op diezelfde plaat de plakjes spek lekker knapperig.
- Nu begint het stapelen van de clubsandwich met gegrilde kip.
- Begin met een gegrilde boterham, smeer deze in met wat mayo, leg daarop de spinazie en de gegrilde kippendij (in z’n geheel).
- Daar bovenop komt de tweede boterham met een klodder ketchup, uitgebakken spek en tomaatjes.
- Maak de stapel af met de laatste boterham en snijd de clubsandwich schuin door. Je kan er eventueel twee satéprikkers in steken, zodat de torentjes mooi blijven staan.
Voedingswaarde per portie
- Kcal 740
- Eiwitten 38 gram
- Vetten 40 gram
- Koolhydraten 49 gram
Variaties
- Wil je de clubsandwich iets slanker? Laat dan de mayonaise achterwegen en maak een sausje van bijvoorbeeld magere kwark met een beetje kerriepoeder.
- Beleg de boterhammen met gerookte zalm en roomkaas.
- De toren kan nog hoger! Voeg een gebakken eitje toe! Sunny side up, please.
- Of vervang de cherrytomaatjes door zongedroogde tomaatjes voor extra smaak.
- Een plakje avocado erbij is ook echt niet verkeerd.
Misschien zijn deze recepten ook iets voor je
*Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
