Courgetti met twee soorten kaas

We blijven nog even in de vegetarische sferen vandaag en dat komt omdat het regent en ik geen zin heb om de deur uit te gaan om boodschappen te doen :). M’n vriend is aan het trainen, dus ik eet alvast alleen. Ik red het vandaag namelijk niet om tot 20.30 uur te wachten met het avondeten. Voor hem staat er nog een restje bloemkoolcurry van van de week en twee hamburgers.

Deze courgetti maakte ik zelf met een juliennesnijder, maar je kan courgette spaghetti tegenwoordig bij steeds meer supermarkten kant-en-klaar kopen. Je betaald dan alleen wel al snel €2,- voor een bak en een gemiddelde courgette kost deze tijd van het jaar €0,49. Koop er twee en je hebt bijna evenveel als een bak voorgesneden groente. Ga je voor gemak (kan ik heel goed begrijpen), koop dan lekker die kant-en-klare!

Wat heb je nodig? 2 porties courgetti met twee soorten kaas

  • 2 courgettes
  • sap van 1 citroen
  • 2 tomaten
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 100 gram feta
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas

Hoe maak je dit?

  1. Schil je courgette met een juliennesnijder en snijd de tomaten in blokjes. Vergeet de groente van de voren niet te wassen!
  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de courgetti drie minuutjes op hoog voor.
  3. Voeg vervolgens de tomaten, gedroogde tijm en het citroensap toe. Hussel het geheel lekker door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel over twee borden en brokkel de feta over de courgetti.
  5. Strooi nog lekker wat parmezaan over de borden en je bent binnen 10 minuten klaar. Misschien nog wel sneller! Let’s give it a try!

Courgetti met twee soorten kaas

Courgetti met twee soorten kaas

Voedingswaarde per portie courgetti met twee soorten kaas

  • Kcal 293
  • Eiwitten 19,0 gram
  • Vetten 17,8 gram
  • Koolhydraten 13,8 gram

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Variaties

  • Voeg nog wat geroosterde pijnboompitjes en verse basilicum toe.
  • Vervang de feta door blauwe kaas.
  • Wil je ‘m niet-vega maken, maar wel lekker low carb houden? Voeg dan wat eigen gemaakte gehaktballetjes toe.
Advertenties

Geef een reactie