Deze couscoussalade kan je na bereiding warm eten of maak de salade al eerder en eet ‘m koud. Je kan de couscoussalade ook prima twee a drie dagen in de koelkast bewaren.
Het voordeel van deze couscoussalade is dat je ‘m super snel kan maken en ik denk dat je kind van acht hier ook een heel eind mee komt. Dan moet je misschien alleen de sriracha achterwegen laten, want dat ik misschien wat te pittig voor de kleine.
Welke ingrediënten zijn nog meer lekker een couscoussalade?
Je kan je salade verrijken met tal van ingrediënten. Zelf probeer ik altijd een combinatie van kleur en textuur te gebruiken. Het oog wil namelijk ook wat ;).
- Zaden en pitten: sesamzaadjes, pompoen- of zonnebloempitten
- Noten: amandel, cashew, walnoot of hazelnoten. Ga dan voor de ongebrande en rauwe versie van deze noten.
- Rauwkost: cherry tomaatjes, wortelrasp, komkommer, taugé, bleekselderij of radijsjes.
- Olie: de olie uit het potje zongedroogde tomaten vind ik heel lekker, hazelnotenolie of goede kwaliteit olijfolie.
- Verse kruiden: basilicum, bieslook of verse munt.
Wat heb je nodig? 2 porties couscoussalade
- 100 gram couscous
- 200 gram verse gewassen spinazie
- 1 paprika
- 1/2 courgette
- 300 gram kippendijen
- 2 eetlepels ketjap
- 2 theelepels Sriracha
Hoe maak je dit?
-
Gaar de couscous volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
-
Snijd de paprika en courgette in blokjes van ongeveer 1cm groot en bak deze in wat olie voor een minuut of vier, zodat ze niet meer helemaal rauw zijn en wel nog een beetje knapperig. Voeg ze daarna bij de couscous.
-
Bak in diezelfde pan de spinazie totdat deze geslonken is en voeg deze ook bij de couscous. Hussel alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
-
Snijd de kippendijen en blokjes van ongeveer 2×1 cm en bak deze in een gloeiend hete pan, want dan heb je geen olie nodig. Bak de kipstukjes in ongeveer 6 a 7 minuten gaar en voeg op het laatste moment de ketjap en sriracha toe. Roer goed door elkaar, zodat de kip bedekt is met de saus.
-
Serveer de couscoussalade met de kip. Easy does it!
Variaties
- In plaats van spinazie kan je ook gemengde sla gebruiken. Deze hoef je uiteraard niet te bereiden en kan je koud door de salade doen. Wacht dan wel totdat de couscous is afgekoeld.
- Ook lekker om wat zongedroogde tomaatjes of komkommer toe te voegen aan de salade.
- De ketjap kan je ook vervangen door bijvoorbeeld hoisinsaus of black bean saus.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Heel iets anders dan een couscoussalade en een heerlijk bijgerecht is deze labneh met groene kruiden.
