Begin van deze maand ging ik op reis naar Sri Lanka. Daar heb ik gesurft, gesurft en nog meer gesurft. Na al dat surfen ben ik in m’n uppie nog vier dagen op reis geweest en kwam als eerst aan in het dorpje Ella.

Daar verbleef ik bij Richard’s Homestay (aanrader!). Wat een geweldige plek en ervaring heb ik daar gehad. Richard is zo’n lief mannetje die alles voor je regelt, je op je wenken bedient en wil dat je niet te kort komt.

Ik raakte met hem aan de praat en vertelde dat ik chef ben en een eigen restaurant heb in Amsterdam.

Do you like to wake up early?”

Richard

Hij vertelde mij dat hij graag kookt en dat hij mij ook wel iets zou willen leren? Het was alleen al tegen bedtijd, dus dat ging hem niet meer worden. De volgende dag moest ik ook al om 08.30 de trein hebben naar Kandy, dus dat koken zat er niet meer in dacht ik. “Do you like to wake up early?” zei hij. “We start at 05.00 hrs tomorrow with a Sri Lankan cooking class!”

Zo gezegd zo gedaan. Stond ik daar om 05.00 uur ‘s ochtends achter een krakkemikkig fornuis met super verse ingrediënten. Wat een ervaring! Van Richard heb ik dus deze Dahl met kokos en rode linzen leren maken. Zijn credo: “Whitout dahl, no sunshine”.

Wat heb je nodig?

• 1 ui
• 1 aubergine
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel mosterdzaadjes
• 2 theelepels kurkumapoeder
• 5 a 6 curry blaadjes/leaves
• 1 theelepel chili vlokken
• 350 gram rode linzen
• 400 ml kokosmelk
• 200 gram witte rijst

Hoe maak je dit?

1. Week de linzen voor minimaal 30 minuten in water. Zorg dat het water een vingertop boven de linzen uitkomt.
2. Snijd de aubergine in blokjes van 4×1 cm en week deze ook 30 minuten in water. Giet daarna af.
3. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
4. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
5. Doe de kokosolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook totdat deze bijna glazig zijn. Vervolgens voeg je de aubergine toe en bak je deze 5 minuten mee. Goed omscheppen, zodat het niet aanbrand.
6. Voeg de mosterdzaadjes, kurkumapoeder, curry blaadjes en chili vlokken toe en bak dit even twee minuten goed mee door constant om te scheppen.
7. Voeg de rode linzen, inclusief het water, toe. Laat 20 minuten pruttelen op laag vuur (zonder deksel).
8. Tot slot voeg je de kokosmelk toe en een flinke snuf zout. Laat nog even 5 minuten pruttelen en je dahl met kokos en rode linzen is klaar.
9. Serveer met witte rijst.

Variaties

• Je kan ook stukjes kippendij toevoegen aan de dahl.
• Wil je de dahl lekker pittig maken? Snijd dan een groene peper in ringetjes en voeg deze toe aan het recept.
• Ook lekker met volkoren of rode rijst.

De Keukenboef op social media

* Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.

Misschien ook iets voor jou?

Deze courgette curry met bonen leerde ik ook van Richard. Het verrassende ingredient in dit recept is een….. kaneelstokje.