Double banana pancakes

Na mijn hele eliminatie-dieet avontuur ben ik wat meer koolhydraten gaan eten en dat bevalt mij eigenlijk wel. Wel kies is voor producten met een lage glycemische index, zodat ik niet een enorme after-dinner-dip krijg.

Producten zoals brood, pasta en aardappels laat ik staan. In plaats daarvan kies ik vaker voor fruit, peulvruchten en bonen. Full English breakfast met spek en bonen bijvoorbeeld :).

Een hele stapel pancakes? Kom maar door hoor! Deze double banana pancakes maak ik met verse banaan en whey proteïne poeder in de smaak banaan (voor extra eiwitten). Beetje geitenyoghurt er over en ik zit bommetje vol de aankomende uren.

Wat heb je nodig? 1 portie

  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 30 gram whey proteine poeder banaan
  • 20 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 2 eetlepels geitenyoghurt
  • snufje zout
  • Optioneel: wat amandelschaafsel ter garnering

Hoe maak je dit?

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met je staafmixer tot een glad beslag.
  2. Verhit een klontje boter in de pan en bak de pancakes in kleine porties (per 3 pannenkoekjes per keer) in je koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Herhaal dit totdat je beslag op is.
  4. Stapel de pancakes op je bord, doe er een flinke dot geitenyoghurt op en tot slot wat amandelschaafsel.
  5. Val gelijk aan.

Voedingswaarde per portie double banana pancakes

  • Kcal 483
  • Eiwitten 40,1 gram
  • Vetten 13,0 gram
  • Koolhydraten 51,3 gram

Variaties

  • Vervang de bananensmaak whey door gewone vanillesmaak.
  • Gebruik in plaats van boekweitmeel, tarwe- of speltbloem.
  • Schil een appel, snijd deze in blokjes, doe ze in een pannetje met een beetje water en kook ze lekker zacht. Serveer deze op de pancakes.

Misschien zijn deze recepten ook iets voor je

Advertenties

Geef een reactie