Net alsof je uit eten gaat met dit gerecht. De licht-pittige saus die een beetje zuur is door de rode wijn azijn gaat echt perfect samen met de entrecote. Koop alleen wel echt goede kwaliteit vlees bij de slager en niet de entrecote uit de supermarkt. Dat zijn net schoenzolen en je betaald er nog veel geld voor ook.

Je kan er een bakje salade, wat peultjes of gestoomde broccoli bij serveren mocht je je portie groente nog niet binnen hebben vandaag. Ik heb al een hele bak snoeptomaatjes en twee paprika’s op, dus ik eet het lekker zonder groente.

Wat heb je nodig? 2 personen

• Chimichurrisaus: zie recept hier
• 2 entrecote’s van goede kwaliteit van 175-200 gram per stuk
• 300 gram koolraap

Hoe maak je dit?

1. Maak de chimichurrisaus volgens het recept in de link.
2. Snijd de koolraap in blokjes van iets groter dan een centimeter en kook deze gaar.
3. Laat een pan gloeiend heet worden, doe er een klontje boter in en bak het vlees ongeveer 2,5 minuut aan iedere zijde. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Strooi de peper er pas op het laatste moment over, want anders verbrand deze in de pan.
4. Serveer de koolraap met daarop in mooie plakjes gesneden entrecote en daaroverheen gaat de chimichurri.

Voedingswaarde per portie:

• Kcal 433
• Eiwitten 41,9 gram
• Vetten 26,4 gram
• Koolhydraten 4,5 gram