Van ongezonde, vette, calorierijke maaltijden probeer ik altijd een gezonde versie te maken die niet gelijk op je heupen blijft plakken. Zo maakte ik al eerder een gezonde versie van de kapsalon zonder vette knoflooksaus, maar met magere dressing op basis van kwark en een lasagne zonder pastavellen en bechamelsaus.
Kijk, ik heb de gave om naar een stuk taart te kijken en daar al van aan te komen, dus ik probeer altijd wel op te letten wat ik eet. Helemaal doordeweeks, want anders is het hek van de dam en moet ik weer liggend m’n broek dicht doen om vervolgens niet te kunnen gaan zitten….
Deze falafel uit de oven is dus helemaal top, want ze zijn niet gefrituurd met met slabladeren als vervanging van een pitabroodje blijf ik vandaag ook lekker slank!
Wat heb je nodig? 2 porties – 12 falafel balletjes
- 400 gram kikkererwten (1 blik)
- 1 kleine ui gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 2 theelepels ketoembar (korianderpoeder)
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 ei
- zest van 1 limoen
- 1/2 krop ijsbergsla
- Voor de tzatziki:
- 2 eetlepels magere kwark
- 1/2 komkommer
- 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teen knoflook
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de kikkererwten, ei, gesnipperd uitje, teen knoflook, ketoembar, komijnpoeder, zest van een limoen en wat peper en zout in je keukenmachine of blender en laat het geheel draaien tot een korrelige massa. Het moet niet helemaal glad worden. Je kan dit eventueel ook met je staafmixer doen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet de plaat in met wat olie.
- Draai balletjes van het kikkererwtenmengsel en leg deze op de bakplaat.
- Bak de falafel in 20 minuten gaar op 200 graden.
- Maak in de tussentijd de tzatziki.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje.
- Rasp de komkommer met een grove rasp en laat 10 minuten uitlekken.
- Meng vervolgens met de magere kwark, peper/zout en het knoflookpoeder en zat apart.
- Haal de bladeren los van de krop ijsbergsla en leg er een stuk of 4 a 5 per bord.
- Verdeel de falafel over de slabladeren en serveer met de tzatziki.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 337
- Eiwitten 22,7 gram
- Vetten 9,3 gram
- Koolhydraten 33,5 gram
