Fish taco met avocado mash ⋆ De keukenboef

Mijn portie vis voor deze week heb ik alweer bijna binnen. Ik probeer twee keer per week vis te eten, maar daar kom ik soms bij lange na niet aan. En als ik dan al vis eet, dan is dat vaak een stuk zalm, gerookte zalm of en blikje tonijn. Daar heb ik trouwens een halve voorraadkast vol van :). Altijd fijn wanneer ze in de aanbieding zijn.

Deze fish taco’s zijn fantastisch te combineren met je avondeten op bijvoorbeeld een drukke dag. Maak er dan wat meer, rol ze in aluminiumfolie en je lunch voor de volgende dag is ook gelijk klaar.

Wat heb je nodig? 2 porties

1 avocado
300 gram witvis (ik gebruik kabeljauw)
2 tortilla wraps
100 gram geraspte rauwe bietjes (koop je bij de AH)
10 cherrytomaatjes
paar takjes verse dille
2 theelepels chilivlokken

Hoe maak je dit?

Verwarm de wrap even kort in de pan of als je voor snel gaat in de magnetron (niet mijn voorkeur).
Prak de avocado fijn, breng op smaak met wat peper en zout en verdeel over de wraps. AVOCADO MASH, YES!
Verhit een koekenpan, scheutje olie erin en bak je visje in ongeveer 5 à 6 minuten gaar. Let er op dat je de vis niet te lang bakt, want dan droogt deze uit.
Snijd in de tussentijd de tomaatjes door de helft en verdeel deze over het midden van de wrap.
Is de vis gaar? Trek deze dan een klein beetje met twee vorken uit elkaar en leg deze bij de tomaatjes op de wrap.
Serveer er wat chilivlokken over voor wat pit en wat verse dille voor extra smaak.
Bon appetit!