Deze focaccia met baba ganoush maak ik het liefst als onderdeel met een lunch. Ideaal wanneer je een groep vrienden of familie te lunchen krijgt, want je kan het heel makkelijk van te voren maken en het is weer eens iets anders dan anders.

Onderdeel van de lunch

Zoals ik al schreef maak ik dit gerecht graag wanneer ik veel mensen over de vloer krijg om te eten als onderdeel van een lunch. Onderstaande gerechten maak ik er dan ook graag bij:

• Bagels met gerookte kip en tonijnmayonaise
• Hartige taart met geitenkaas en walnoten
• Broodje avocado met tuinkers en zongedroogde tomaatjes

Bewaren op Pinterest

Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto. 

Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor broodjes of lunchgerechten. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.

Wat heb je nodig?

• 1 focaccia afbakbrood
• 200 gram witte kaas of feta
• 1 paprika (rood, geel of oranje)
• 1 komkommer
• 50 gram gemengde sla
• 150 gram olijven van goede kwaliteit
• 200 gram baba ganoush

Of maak de baba ganoush zelf. Het recept vind je hier:

• 1 aubergine
• 1 eetlepel tahinpasta (+/- 35 gram)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teen knoflook
• 1 scheutje olijfolie

Hoe maak je dit?

Variaties

• Je kan de baba ganoush ook vervangen door hummus of labneh.
• Ook lekker met wat gebakken courgette of gegrilde groene asperges.

Misschien ook iets voor jou?

Ik maakte al eerder een variant van een belegde focaccia met Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus. Dat is ook echt een toppertje!