Frangipanetaart met mango
Jaren geleden heb ik voor een blauwe maandag als bedrijfsleider in een restaurant gewerkt. Het was geen succes kan ik je zeggen.
Ik sta liever in de keuken, dan in de zaak zelf. Lekker met je handen bezig zijn en met mooie ingrediënten iets lekkers creëeren. I love it!
De chef in dat restaurant kon fantastisch koken, maar hij sjoemelde nog wel eens met de ingrediënten. Een frangipane is een relatief dure taart, omdat je amandelmeel nodig hebt in dit recept. Een duur ingrediënt. Hij gebruikte 60% witte bonen, want die zijn zo lekker goedkoop.
En ik kan je zeggen…. een leek proeft het eigenlijk niet. Scheelt je toch weer een paar piek op taart. Witte bonen gaan we dus niet gebruiken, want we maken een échte frangipane.
Confiture
De Belgen noemen jam confiture. In deze frangipane gaat dan ook traditioneel een laagje abrikozen confiture op de bodem van de taart. Lekker confiture, haha.
Zoiets wat ik dus nooit in huis heb, dus op naar de winkel. Ik ben namelijk echt van de hartige snacks en broodbeleg. Kaas, hummus, huttenkase of een beetje gerookte zalm. Iemand nog een idee wat ik met de rest van dit potje abrikozen confiture kan doen?
Wat heb je nodig? 1 frangipanetaart met mango
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 150 gram amandelmeel
- 100 gram zachte ongezouten roomboter
- 50 gram tarwebloem
- 2 flinke eetlepels abrikozen jam/confiture
- 1 rol kant-en-klare taartbodem of bladerdeeg
- 175/200 gram verse mango
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een bakblik met bakpapier of vet een taartvorm goed in met een beetje ongezouten roomboter.
- Leg het deeg in de taartvorm en prik een paar gaatjes in de bodem.
- Smeer de bodem in met de abrikozenjam.
- Maak het frangipanemengsel door de eieren, suiker, amandelmeel, roomboter en tarwebloem in een kom te doen en meng deze goed met elkaar met een (hand)mixer.
- Stort het frangipangemengsel in de bakvorm en verdeel evenredig.
- Bak de frangipanetaart met mango in 50 – 55 minuten gaar op 180 graden in de oven.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Variaties
- In plaats van mango kan je ook ananas, blauwe bessen, aardbeien, peren of bijvoorbeeld plakjes appel gebruiken.
- Ook lekker om een theelepeltje kaneelpoeder toe te voegen aan het frangipanemengsel.
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
