In de koelkast stond nog een open fles witte wijn die eigenlijk niet mee te drinken was, zonde. Maarrrrrr, daar kan je heerlijke uiensoep mee maken. Ik had net boodschappen gedaan en mijn voorraad uien aangevuld, dus het water begon me al in de mond te lopen. Enige nadeel van verse uiensoep maken is het snijden van die verdomde uien. Ik wacht nog steeds op een uitvinding waardoor je niet tranen met tuiten huilt en je je mascara niet opnieuw op hoeft te doen.
Wat heb je nodig? 4 portiesÂ
- 10 grote uien
- 250 ml witte wijn (alle soorten kan, behalve zoete witte wijn)
- 2 eetlepels bloem
- 2 bouillonblokjes (groente, rund of kip)
- 2 laurierblaadjes
- 25 gram roomboter
- 1 eetlepel geraspte kaas
Hoe maak je dit?
- Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen.
- Maak van de 2 bouillonblokjes en 1 liter kokend water een bouillon.
- Verhit een soeppan (liefst een met een dikke bodem) en voeg de boter toe.
- Doe de uien in de pan, op hoog vuur bakken en goed blijven roeren. Je wilt goed gekarameliseerde uien, want dit is belangrijk voor de smaak. Dit proces kan 20 tot 30 minuten duren. Tip van de dag: doe dit echt, want anders krijg je er spijt van en smaakt je soep niet zoals het hoort.
- Doe de bloem bij de uien en roer even door elkaar.
- Voeg de wijn bij de uien en roer totdat de wijn is opgenomen.
- Doe de laurierblaadjes bij de uien.
- Voeg nu 250 ml bouillon per keer bij de uien en laat steeds 2 minuten doorkoken
- Wanneer je alle bouillon hebt toegevoegd, laat dan nog 20 minuten pruttelen op laag vuur.
- Schenk de soep in een kom, sprinkel er wat geraspte kaas over en grill nog even voor 6 minuten.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal: 291
- Eiwitten: 9,7 gram
- Vetten: 11,8 gram
- Koolhydraten: 19,8 gram
