Gado gado salade

Alles smaakt goed met satésaus, deze gado gado salade helemaal. Er zijn twee dingen waar je mij ‘s nachts voor wakker kan maken; chips en satésaus. Oh nee, toch drie, want ik vergeet KAAS helemaal. In alle soorten en maten. Al ben ik wel meer fan van de kazen met wat meer pit en eet ik liever een kleiner stukje van goede kwaliteit, dan van die voorgesneden fabrieksblokjes.

Voor deze gado gado salade heb ik kant-en-klare satésaus gebruikt. Uiteraard kan je de satésaus ook zelf maken. Ik heb hier een lekker recept voor je. Maak je een hele pot/bak vol, dan kan je deze gemakkelijk een week of twee/drie in de koelkast bewaren.

Wat heb je nodig? 2 porties gado gado salade

100 gram haricoverts
200 gram bloemkool (ongeveer 1/4 van een hele kool)
200 gram zoete aardappel
2 eieren
200 gram tofu
1/4 komkommer
4 eetlepels satésaus
2 theelepels paprikapoeder

Hoe maak je dit?

Schil de zoete aardappels en snijd deze in stukken van ongeveer 2,5 cm groot en kook ze in ruim kokend water.
Kook in een ander pannetje de eitjes hard, laat ze schrikken en pel ze.
Schep de aardappels uit het water en laat afkoelen. Gooi het water niet weg
Doe de haricoverts in het kookwater en laat 3 minuten koken.
Giet af en laat de boontjes schrikken onder koud water.
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1cm groot en bak deze in een pan in een scheutje olie. Voeg na 5 minuten het paprikapoeder toe en breng op smaak met wat peper en zout.
Snijd de bloemkool in hele kleine roosjes. Omdat de roosjes zo klein zijn, zijn ze rauw lekker door de salade.
Was de komkommer en snijd ook deze in plakjes.
Verwarm eventueel de satésaus als je dat lekker vindt. Ik eet ‘m gewoon koud.
Verdeel de bloemkool, zoete aardappel, komkommer, gekookt eitje, gebakken tofu en haricoverts over de borden. Schep in het midden wat saus.
Hussel vervolgens alles door elkaar en je gado gado salade is klaar.
Lekker met een beetje sambal en kokosrasp er over.