”Sambal bij?” Nee, doe mij maar mijn eigen gemaakte nasi goreng en niet die witte bleke rijst van de lokale afhaal met een verdwaalde doperwt en 3 stukjes ham. Bijna alle ingrediënten heb ik altijd wel in huis in de vriezer of voorraadkast. Je kan eindeloos variëren; vervang bijvoorbeeld de paprika door reepjes prei of het spek door stukjes gamba of kip. Gebakken rijst leent zich trouwens ook prima om in te vriezen.

Wat heb je nodig? 4 porties

• 250 gram ongekookte rijst
• 100 gram spek (blokjes of reepjes)
• 50 gram diepvries doperwten
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 eieren
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels sojasaus
• 3 theelepels kerriepoeder
• 2 theelepels sambal

Hoe maak je dit?

1. Kook de rijst en laat deze afkoelen. Je kan eventueel de rijst een dag of een paar uur van te voren koken, zodat deze goed afgekoeld is.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de paprika in kleine blokjes.
3. Verhit een wokpan en bak in 5 minuten de spekjes gaar in een beetje olijfolie.
4. Voeg de ui, knoflook, paprika en doperwtjes toe en bak op hoog vuur voor 5 minuten. Ik had nog wat sperziebonen over, dus die heb ik er bij gedaan.
5. Breek de eieren boven de pan en roer door het groentemengsel totdat je roerei hebt.
6. Voeg nu de sambal, kerriepoeder, sojasaus en ketjap toe.
7. Tot slot de rijst erbij en lekker bakken.
8. Lekker met een spiegelei erbij!