Eerder maakte ik al pompoensoep met kerrie en kokosmelk, pompoensoep met vadouvankruiden en pompoensoep met citroengras. Daar weet ik nog wel een grappig verhaal over. Die pompoensoep met citroengras was een van mijn eerste recepten op de Keukenboef en ik was vergeten in de bereidingswijze te vermelden dat je de stengel citroengras vóór het pureren van de soep eruit moest halen. Nou nou nou, een mevrouw helemaal over de rooie omdat haar soep verpest was… Of ik even het geld van de ingrediënten terug wilde betalen…..
Anyhow, vandaag maken een heerlijke gele paprika- en pompoensoep. Je kan ook rode of oranje paprika gebruiken. Groene niet, want die maken de soep bitter.
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor soepen. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je nodig? 4 kommen gele paprika- en pompoensoep
- 1 flespompoen
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
Hoe maak je dit?
-
Maak de pompoen schoon door de schil en de zaden/draden te verwijderen, snijd in blokjes. Maak ook de paprika schoon (bewaar 1 zijkant van de paprika, snijd deze in reepjes en zet apart) en snijd in grove stukken, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-
Fruit de ui en knoflook in een scheut zonnebloem- of olijfolie, totdat deze glazig zijn. Voeg de in stukjes gesneden pompoen en paprika toe. Voeg ook het kurkuma- en paprikapoeder toe. Roer alles door elkaar.
-
Vervolgens voeg je net zoveel water toe totdat alle ingrediënten net onder water staan. Breng aan de kook en laat het water koken totdat de pompoen gaar is. Dit kan je testen door een scherp mesje in een blokje pompoen te steken en als deze eraf valt is de pompoen gaar.
-
Bak de reepjes paprika in een koekenpan of gaar ze in je airfryer voor 5 minuten.
-
Haal de pan van het vuur en pureer de gele paprika- en pompoensoep. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verdeel de soep over kommen en garneer met wat reepjes paprika.
Variaties
- Ook lekker om wat kokosmelk toe te voegen aan de soep, dan wordt de gele paprika- en pompoensoep wat romiger.
- Serveer met wat fijngehakte peterselie of koriander.
- Geef de soep wat meer pit door een halve Spaanse peper toe te voegen aan het recept.
- Strooi wat tuinkers over de soep als garnering.
De Keukenboef op social media
* Volg je mij al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.
* De Keukenboef vindt je ook op Pinterest. Kan je al je favourite gerechten en recepten opslaan, zodat je deze makkelijk terug kan vinden.
Misschien ook iets voor jou?
Deze gele paprika- en pompoensoep is net even anders dan anders en daarom is deze knolselderijsoep met appel wellicht ook wel iets voor jou.
