Deze gerookte kipsalade voor op brood of op een cracker zou ik het liefste maken met een dikke vette klodder mayonaise, maar dat vinden die heupen van mij weer niet zo leuk. Dus ga ik voor de slanke versie. Magere kwark in plaats van mayonaise it is.

Gerookte kip is een beetje zout van smaak en ik vind de combi met mango daarom echt mega. Zoet, zout en een beetje rokerig. Wat verse paprika erdoor voor de groente en een lekkere bite en je hebt een heerlijke gezonde salade gemaakt.

Bewaar de salade in de koelkast in een afgesloten bakje voor twee a drie dagen.

Wat heb je nodig? 3 a 4 porties gerookte kipsalade

• 75 gram mango
• +/- 150 gerookte kip
• een halve paprika
• 1 flinke eetlepel magere kwark
• 1 theelepel kerriepoeder

Hoe maak je dit?

1. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes, de mango en de paprika in blokjes van ongeveer 1cm groot.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed met elkaar.
3. Breng op smaak met wat peper en zout.

Variaties

• Je kan ook diepvries mango gebruiken in je gerookte kipsalade. Laat de mango dan op je aanrecht ontdooien en snijd in kleine blokjes (indien ze niet al klein zijn).
• Ook lekker om wat stukjes komkommer toe te voegen aan de salade.
• Je kan hier ook een maaltijd salade voor twee personen van maken. Voeg dan nog een halve komkommer in blokjes, 75 gram gemengde sla, twee eetlepels cottage cheese en wat cherry tomaatjes toe aan bovenstaande recept. Hussel door elkaar en serveer direct.

Misschien ook iets voor jou?

Verschillende soorten broodbeleg en in dit lijstje zijn ze ook nog eens allemaal vegan. Check it out! Vegan broodbeleg.