OK, ik ga de uitdaging aan met mijzelf. Vegan mayonaise maken. Ik hoor je denken “ik heb toch op het recept voor geroosterde kikkererwten geklikt?“. Dat klopt, maar om vegan mayonaise te maken heb je het vocht uit een blik kikkererwten nodig. De erwtjes uit dit recept zijn dus de tweede vliegen uit één klap met een blik kikkererwten.
Niks vernieuwends aan dit recept hoor voor geroosterde kikkererwten, want op ieder zelfrespecterend foodblog kan je deze vinden. Nu bestaat De Keukenboef 1 jaar en kan ik nog wel wat klassiekers toevoegen. Ik geef m’n eigen draai aan deze geroosterde kikkererwten door een lekkere kant-en-klare kruidenmix te gebruiken van Jonnie Boer. Uiteraard kan je ook gewoon de AH Basics paprikakruiden gebruik en heb je voor nog geen anderhalve piek een heerlijke snack.
Wat heb je nodig?
- 1 blik kikkererwten ad 400 gram (uitlekgewicht 265 gram)
- 1 theelepel grof zeezout
- 2 theelepels Al-Andaluskruiden van Jonnie Boer (te koop bij de AH)
Hoe maak je dit?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Giet de kikkererwten af (bewaar het vocht voor als je vegan mayonaise wilt maken) en spoel deze goed af onder de kraan. Laat uitlekken en dek ze droog.
- Leg de kikkererwten op de bakplaat met bakpapier, strooi het zout en de kruiden er over en hussel het lekker door elkaar. De erwtjes moeten goed bedekt zijn met zout en kruiden. LET OP: geen olie gebruiken.
- Schuif je plaat in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak eerst 15 minuten.
- Schep na 15 minuten om en bak daarna nog 10 minuutjes.
- Laat ze afkoelen en eet de geroosterde kikkererwten als snack of strooi ze over je salade.
Voedingswaarde per 100 gram geroosterde kikkererwten
- Kcal 123
- Eiwitten 7,6 gram
- Vetten 3,0 gram
- Koolhydraten 13,1 gram
Variaties
- Voeg een theelepel chilipoeder toe voor wat extra pit.
- Vervang de kruidenmix van Jonnie Boer door bijvoorbeeld kerrie- of paprikapoeder.
- Heerlijk als snack, tussendoortje of strooi de geroosterde kikkererwten over een salade.
