Gevulde komkommer met ei

Eerder maakte ik al komkommertoastjes met tonijn en deze zijn altijd een succes, dus dat vraagt om een tweede variant. Vandaag maak ik deze gevulde komkommer met eiersalade en Vadouvankruiden (deze kan je ook vervangen door kerriepoeder).

Omdat de zomer er aan komt en ik nog niet in de bikini pas die ik vorig jaar (express een maat te klein, want ik ga trainen, dus volgend jaar pas ik er wel in) kocht, ben ik zo blij met deze hapjes. Lekker slank, niet te vet en je kan gewoon de hele schaal opeten.

Wat heb je nodig? 16-18 stuks

  • 1 komkommer
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels magere kwark
  • 1 theelepel vadouvankruiden of kerriepoeder

Hoe maak je dit?

  1. Kook de eieren hard (7 minuten op het moment dat je ze in het pannetje met kokend water doet), laat ze schrikken onder de koude kraan en pel ze.
  2. Prak de eieren fijn met een vork en meng met de vadouvankruiden en kwark. Je kan naar wens nog wat peper en zout toevoegen.
  3. Snijd de komkommer in plakjes van ongeveer 1,5 centimeter dik en verwijder voorzichtig het bovenste laagje van de zaadlijsten, zodat er een kuiltje ontstaat.
  4. Vul de komkommertjes met de eiersalade en serveer direct.

Voedingswaarde per portie gevulde komkommer (4 stuks)

  • Kcal 74
  • Eiwitten 6,6 gram
  • Vetten 3,9 gram
  • Koolhydraten 2,5 gram
Advertenties

Geef een reactie