Het is geen gewone cake, geen marmercake en daarom noem ik het simpelweg maar een gezonde kokos- en chocoladecake. Deze cake heeft namelijk twee lagen: een laag met chocolade en een laag met kokos.
Ik kies bijna altijd voor een volkoren product. Of het nu gaat op bloem, pasta, brood op crackers. Volkoren producten zijn simpelweg beter voor je en bevatten gezonde voedingsvezels (en daar ga je weer lekker van naar het toilet).
Cakevorm
Voor dit recept gebruik ik een cakevorm van 20cm. Heb je deze nu niet in huis? Geen probleem, je kan deze gezonde kokos- en chocoladecake ook in een grote vorm maken. Je kan twee dingen doen:
- Verdubbel het recept, zodat je een grotere cake hebt.
- Verklein je cakevorm met een “handje” van aluminiumfolie
Bewaren op Pinterest
Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op Pinterest, zodat je het op een later moment very easy terug kan vinden. Druk op de Pinterest button links bovenin de hoek van onderstaande foto.
Op Pinterest vindt je trouwens nog meer heerlijke recepten en inspiratie voor gezonde baksels. Je kan ook mijn pagina volgen, zodat je altijd als eerste mijn nieuwste recepten te zien krijgt.
Wat heb je ervoor nodig? 8 plakken gezonde kokos- en chocoladecake
- 200 gr rijpe bananen (2 stuks)
- 160 gr volkoren bloem
- 125 gr magere kwark
- 2 eetlepels honing
- 1/2 zakje bakpoeder
- 2 eieren
- 2 elp cacaopoeder
- 3 elp kokosrasp
Hoe maak je dit?
-
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
-
Doe de banaan, bloem, kwark, honing, bakpoeder en de eieren in een kom en maak er met je staafmixer een glad beslag van.
-
Vervolgens verdeel je het beslag over twee kommen.
-
Voeg bij het ene beslag de kokosrasp toe en bij het andere beslag het cacaopoeder. Meng alle ingrediënten door elkaar.
-
Stort eerst het chocoladebeslag in de cakevorm en stort daar boven op het kokosbeslag. Strijkt de bovenkant van de cake glad met de achterkant van een natte lepel.
-
Bak de cake af in de oven op 170 graden voor 25-30 minuten.
-
Laat de cake volledig afkoelen voordat je deze in plakken snijd. Bewaartip: binnen twee dagen opeten en anders in de koeling bewaren.
Variaties
- Ook lekker om wat noten aan het chocoladebeslag toe te voegen. Denk dan aan walnoten of grof gehakte ongezouten pecannoten.
- Uiteraard zijn stukjes chocolade ook een goed idee. Daarmee maak je de cake wel een stukje minder gezond ;).
- Mocht je niet van kokos houden, dan kan je van de bovenste laag ook een “kaneel-laag” maken. Vervang de kokos dan door drie flinke theelepels kaneelpoeder.
Misschien ook iets voor jou?
Als je op zoek bent naar een gezond tussendoortje met chocolade, dan zijn deze verrukkelijke gezonde brownies van kikkererwten misschien wel iets voor jou. Het mooie van deze snacks, je proeft de kikkererwten niet eens!
We maken hem regelmatig. Makkeljjk en lekker. Maar dan alleen het chocoladegedeelte die viel hier meer in de smaak. Ideaal dat hij nog prima smaakt als hij in de vriezer is geweest. Dus altijd iets op voorraad als ik geen tijd heb om te bakken.