Wat is nu gezond?

De titel van dit recept is “gezonde rocky road”, maar wat is nu eigenlijk gezond? Chocolade is niet per se ongezond, maar ook weer niet zo healthy dat je iedere dag helemaal los kan gaan, want dan krijg je gewoon een dikke reet. Althans, ik wel.

Mijn gezonde variant van de rocky road bevat maiswafels in plaats van koekjes, ongebrande noten en gedroogde cranberries in plaats van marshmallows en 78% pure chocolade in plaats van melk en boter. Gezonder dan de traditionele Amerikaanse in ieder geval. De maiswafels geven de rocky road een lekker volume, dus je hebt helemaal niet zoveel nodig.

Enige nadeel van de maiswafels is wel dat ze na aan dag of twee een beetje zacht beginnen te worden, dus kan je ze het beste dag 1 of dag 2 opeten. Bij mij waren ze binnen 12 uur op, dus de wafels hadden niet eens de kans om zacht te worden.

Wat heb je nodig? 9 stukken

• 100 gram / 1 reep Snapper Dark 78% chocolate van Australian
• 4 maiswafels
• 1 handje cranberrymix
• Stuk of 6 gedroogde abrikozen

Hoe maak je dit?

1. Smelt de chocolade au bain marie.
2. Verkruimel de rijstwafels tussen je handen in stukjes van ongeveer 2 cm groot
3. Hak de abrikozen in vieren.
4. Bekleed een cakevorm, Tupperware bakje op ovenschaal met bakpapier.
5. Doe de maiswafels, abrikozen en cranberrymix in een kom.
6. Schenk de gesmolten chocolade er over en roer alles goed door elkaar. De chocolade moet alle onderdelen bedekt hebben.
7. Stort het chocolademengsel in de met bakpapier bekleedde vorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
8. Zet minimaal drie uur in de koelkast om hard te worden.
9. Is je rocky road hard? Snijd deze dan in negen stukken.

Voedingswaarde per stuk gezonde rocky road

• Kcal 105
• Eiwitten 1,8 gram
• Vetten 6,7 gram
• Koolhydraten 7,0 gram

Variaties

• Vervang de maiswafels door rijstwafels.
• Voeg wat stukjes dadel of gedroogde vijg toe.
• Rozijntjes zijn ook lekker in deze gezonde rocky road.

Ook lekker om te maken

Chocolade amandelen

Chocolate chip bonkies