Gezonde wafels met amandelmeel en warme mango

Wafels. Je vindt ze online in alle soorten, maten en smaken. Hartig of zoet, met of zonder vulling, you name it! Vandaag heb ik ze voor het eerst gemaakt met amandelmeel en deze zijn écht heel lekker.

Door het warme fruit erbij kan je de hele morgen er tegenaan. Althans, dat was mijn ervaring. Heel fijn, want als ik te weinig eet in de ochtend, dan heb ik de ganse dag trek en kan ik tegen lunchtijd een brood van kap tot kap op. Ok, ook ik probeer hier geen gehoor aan te geven, maar soms moet je gewoon een hele bak koekjes opeten en kan je simpelweg niet stoppen. #ikhoudgewoonvaneten

Geniet lekker van deze wafeltjes in het weekend of op je vrije ochtend wanneer je wat extra tijd hebt. Is weer eens iets anders dan een kwarkbol :). Daar heb ik trouwens ook een lekker recept voor –> Golden Chai kwarkbollen.

Wat heb je nodig? 1 portie wafels met amandelmeel

  • 100 gram mango
  • 1 ei
  • 1 eetlepel amandelmeel (35 gram)
  • 2 eetlepels havermout (35 gram)
  • 3 eetlepels amandel-, spelt-, of havermelk
  • Snufje zout

Hoe maak je dit?

  1. Maal de havermout fijn in je blender tot meel.
  2. Meng alle ingrediënten met elkaar tot een glad beslag. Ik doe ze in een kom en meng het met een garde.
  3. Verwarm je wafelijzer en spray deze in met wat bakspray of met een beetje neutrale olie (geen olijfolie).
  4. Giet het beslag in het ijzer en bak de wafels in 5-7 minuten gaar.
  5. Verwarm in de tussentijd de mango in een steelpannetje met een scheutje water. Het water verdampt en zorgt er voor dat de mango niet aan het pannetje gaat koeken.
  6. Leg de wafels op een bord en schep de warme mango er op. Serveer direct.

Voedingswaarde per portie wafels met amandelmeel

  • Kcal 475
  • Eiwitten 17 gram
  • Vetten 27 gram
  • Koolhydraten 45 gram

Variaties

  • In plaats van mango kan je ook aardbeien of stukjes appel met rozijnen gebruiken.
  • Je kan verse mango gebruiken, maar ook die uit de diepvries.
  • Voeg een theelepeltje anijspoeder toe aan het beslag voor de wafels.

*Volg je mij  al op Instagram en Facebook? Dagelijks post ik nieuwe recepten, weetjes en lijstjes.

Advertenties

Geef een reactie