Shame on me, het is meer dan een maand geleden dat ik een ontbijtrecept heb gepost. Hoe kan dit? Ik bedenk vaak wat voor recept ik wil posten, ga maken, fotograferen en ‘s avonds opeten. Wat het ontbijt betreft eet ik kwark, kwark, kwark en nog eens kwark. Daarnaast word ik echt doodmoe van al die ontbijtbowls op Instagram, want die kennen we allemaal wel, dus daar waag ik mij niet aan.
Dus vandaag heb ik mijn wafelijzertje tevoorschijn gehaald en afgestoft…. om heerlijk gezonde wafels te maken. Met een smaakje natuurlijk en om het lekker slank te houden heb ik gekozen voor citroen en maanzaad. Een perfecte combinatie die je ook in taarten of cupcakes kan gebruiken.
Wat heb je nodig? 1 portie
- 40 gram kokosmeel (je kan ook boekweit-, tarwe-, of kikkererwtenmeel gebruiken)
- 1 banaan
- 1 ei
- 100 ml kokosdrink (je kan ook amandelmelk of halfvolle melk gebruiken)
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel maanzaad
Hoe maak je dit?
- Verwarm je wafelijzer op z’n heetst.
- Doe alle ingrediënten, m.u.v. de maanzaadjes, in een kom en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel (het klopt dat het beslag vrij dik en wat plakkerig is) Heb je geen staafmixer? Prak de banaan dan heel fijn en meng alles goed met elkaar.
- Spatel de maanzaadjes door het beslag.
- Giet het mengsel in 1 of 2 keer in je wafelijzer en wacht geduldig 5-10 minuten. Ieder ijzer is anders, dus de baktijd kan verschillen. Die van mij duurde een kleine 10 minuten.
Voedingswaarde per portie:
- Kcal 368
- Eiwitten 16,3 gram
- Vetten 12,3 gram
- Koolhydraten 34,7 gram
